সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

কলমী শাক ভাজি

কলমী শাক এখন বাজারে সচরাচর সব মৌসুমেই পাওয়া যায়। সাধারনত আমরা কলমী শাক ছোট মাছ দিয়ে চোচ্চরি বা শাক ভাজি করে রান্না করে থাকি। কলমী শাক রান্না করা খুবই সহজ। উপকরণঃ কলমী শাক, রসুন, পেয়াজ, কাঁচা মরিচ কুচি ও শুকনা মরিচ এবং লবণ ও তেল সব কিছুই দিতে হবে পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে বাজার থেকে কেনা কলমী শাক ভাল করে বেছে নিতে হবে। শাক বাছার পর বেশি করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর কিছুক্ষন পানিটা ঝরিয়ে নিয়ে বটি দিয়ে কুচি কুচি করে শাকটা কেটে ফেলুন। এবার একটি পাত্রে কুচি করা শাক, কাচা-মরিচ, পেয়াজ, রসুন ও লবণ সামান্য পরিমান মত দিয়ে পাত্রের মুখে ঢাকনা দিয়ে চুলার আঁচ হালকা কমিয়ে রাখুন। প্রায় ৫ মিনিট পর শাক ভাল করে নেড়ে দিন দেখবেন যে শাক দিয়ে পানি বের হচ্ছে। পাত্রের ঢাকনা নামিয়ে চুলার আঁচটা সামান্য বাড়িয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। শাকে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন। তারপর অন্য একটা পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে পেয়াজ, রসুন কুচি ও ২-৩ টা শুকনা মরিচ টুকরা করে দিন। গাড়ো বাদামী রঙ এ ভেজে সিদ্ধ করা শাকগুলো ছেড়ে দি্যে ভাল করে নাড়তে থাকুন। ২ মিনিট পর চুলার আঁচ কমিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবারে পরিবেশন করুন। সাথে যদি থাকে ডাল আর লেবু তাহলে তো কোন কথাই নাই।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

recipe-in-bangla, vegetable, kolmi-shak, vaaji