সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

বসা ভাতে ইলিশ মাছের পাতুরি

আসছে নতুন বছর... নতুন বছরের প্রথম দিনটিকে আমরা উজ্জাপন করি নানাভাবে। বিশেষ এই দিনটিকে শুরু করতে পারেন মজাদার এই খাবারটি দিয়ে। উপকরণ: চাল, ইলিশ মাছ, লবন, সয়াবিন তেল, পিয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, হলুদের গুড়া, ধনিয়ার গুড়া, ও লাউয়ের পাতা। প্রণালী: বসা ভাত রান্নার জন্য একটি পাত্রে পরিমানমতো পানি ও চাল নিয়ে চুলায় ফুটতে দিন। ইলিশ মাছ ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিন। এরপর পরিমানমতো পিয়াজ ও কাঁচামরিচ বাটা, লবন, হলুদ, ধনিয়া ও তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাঝারি ধরনের লাউয়ের পাতা পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এবার একেকটি পাতায় একটি করে মাছ দিয়ে পাতাটি ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন। চাল যখন আধা ফোটা হয়ে আসবে এবং পানিও কমে আসবে তখন পাতায় মোড়ানো মাছগুলো ভাতের উপরে একটি একটি করে সুন্দর করে সাজিয়ে বসিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রাখুন। তৈরী হয়ে গেলো সুস্বাদু বসা ভাতে ইলিশ মাছের পাতুরি। মাছ ও পাতা আলাদা করে নিন। গরম গরম ভাতের সাথে ইলিশ মাছ পরিবেশন করুন। পরামর্শ: আপনি চাইলে পাতুরি হয়ে যাবার পর মাছগুলো ও লাউয়ের পাতা আলাদা করে নিয়ে লাউয়ের পাতার ভর্তা করতে পারেন। কাচামরিচ, পিয়াজ, লবন, সরিষার তেল ও লাউয়ের পাতা একসাথে ভর্তা করতে পারেন। গরম ভাত ও ইলিশ মাছের সঙ্গে খেতে খুব ভালো লাগবে।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

নববর্ষ, বাংলা-রেসিপি, ভাত, মাছ, ইলিশ, পাতুরি