সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

ঝিনুক পিঠা

পিঠা সবার কাছে মুখরোচক ও লোভনীয় একটা খাবার। খুব অল্প সময়ে অল্প খরচে এই পিঠা টি বানানো হয়। এই পিঠা বানানোর পরে ঝিনুকের মত দেখতে হয় বলে একে ঝিনুক পিঠা নামে ডাকা হয়। বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষ বিভিন্ন ভাবে এই পিঠা বানিয়ে থাকে। অনেকে বানায় প্লাস্টিক এর ঝিনুকের কাভার কিনে আবার অনেকে বানায় প্রকৃতির তালের হাত পাখা দিয়ে। তবে তাল পাখা দিয়ে বানানো পিঠা অনেক টেস্টি ও খেতে সুস্বাদু হয়ে থাকে। যদি কখনো ঝিনুক পিঠা না খেয়ে থাকেন তবে এখুনি হাতে তুলে নিন ঝিনুক পিঠা বানানোর সব উপকরন। উপকরনঃ আটা বা ময়দা পরিমান মত, চিনি, নারিকেল কুড়া, সয়াবিনের তেল, এলাচ ও দারুচিনি। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে পরিমান মত আটা বা ময়দার মধ্যে চিনি ও খুব অল্প পরিমান নারিকেল কুড়া দিয়ে পানি গরম করে সিদ্ধ করে নিন। তারপর সিদ্ধ করা ময়দা ঠান্ডা করে হাত দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে ছোট ছোট লম্বা টুকরা করে রাখুন। এবার তাল পাখাটা ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। শুকানো হয়ে গেলে সিদ্ধ ময়দার লম্বা করা টুকরা গুলো দিয়ে তাল পাখার গোড়া চিকন দিকে নিয়ে হাত দিয়ে চাপ দিন। দেখবেন পিঠা গুলো দেখতে একদম ঝিনুকের মত দেখাবে। অন্য একটি পাত্র পানি, চিনি, এলাচ ও পরিমান মত দারুচিনি নিয়ে হালকা গাড়ো করে চিনির সিরা তৈরি করুন। এবার আর একটি পাত্রে পরিমান মত সয়াবিন তেল দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। এখন হালকা বাদামী রং এ তাল পাখা দিয়ে তৈরি করা পিঠা গুলো ভেজে নিন। তারপর চিনির সিরার মধ্যে চুবিয়ে অন্য পাত্রে রেখে দিন। আপনার হাতে বানানো অসাধারন পিঠা আপনার ইচ্ছা মত পরিবারে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

flapjack, jhinuk-pitha, recipe-in-bangla