সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

মুরগীর তেহেরী

মুরগীর মাংস সবার কাছেই প্রিয় একটা খাবার। মুরগী দিয়ে যে কোন রান্না খেতে খুব ভাল লাগে। আর মুরগীর তেহেরীর কথা তো বাদই দিলাম। মুরগীর তেহেরী অনেকের কাছেই প্রিয় খাবার। বিশেষ করে রোযার মধ্যে ইফতারে তেহেরী টা বেশি খাওয়া হয়। উপকরনঃ ১ কেজি মুরগী, আধা কেজি পোলাও এর চাল, দারচিনি, এলাচ, লবন, সয়াবিনের তেল পরিমান মত, ১কাপ টক দই, আদা ও রসুন বাটা দেড় চা চামচ, পেয়াজ বাটা আধা কাপ, সাদা গোল মরিচের গুড়া আধা চা চামচ, জাফরান ১ চা চামচ ও কাঁচা মরিচ পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে মুরগীর মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন, টকদই এবং পরিমান মত কাচা মরিচ দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। তারপর জাফরান, দারচিনি, এলাচ, সাদা গোল মরিচ ভেজে গুড়া করে রাখুন। এবার একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে তার মধ্যে মেরিনেট করা মুরগী ছেড়ে দিন এবং হালকা আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে তেল উপরে উঠে আসলে জাফরান, এলাচ, সাদা গোল মরিচের গুড়া ছিটিয়ে দিয়ে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার অন্য একটি পাত্রে পোলাও চাল ভাল করে ধুয়ে আদা বাটা, গোটা গোটা দারচিনি, এলাচ, ৩-৪ টা কাঁচামরিচ ও পরিমান মত তেল দিয়ে মাখিয়ে পোলাও চালে ২ ডাবল গরম পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। পোলাও যখন হালকা হালকা পানি থাকবে তখন রান্না করা মাংস পোলাও মধ্যে দিয়ে ভাল করে নেড়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর চুলার আঁচ কমিয়ে নামিয়ে ফেলুন। তারপর ইচ্ছামত সাজিয়ে পরিবাশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

অনুষ্ঠান, ইফতার, বাংলা-রেসিপি, তেহেরী, টকদই, পোলাও, মুরগি