সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

করল্লা ভাজি

গরমের দিনে সবজির মধ্যে করল্লা শরীরের জন্য অনেক উপকারী একটা সবজি। করল্লা ভাজি আর মসুরের ডাল অনেকের কাছে প্রিয়। করল্লার রস ডায়বেটিস রোগীর জন্য খুবই উপকারী। একজন ব্যাক্তি যদি প্রতিদিন সকালে উঠে খালি পেটে করল্লার রস আধা কাপ করে খায় তাহলে সেই ব্যাক্তি গ্যাসট্রিক ও ডায়বেটিস সহ আরও অনেক রোগ বালাই ৮০% দূরীভূত হয়। উপকরনঃ করল্লা ১ পোয়া, ৫ টা দেশি পেয়াজ, ২-৩ কাচা মরিচ ফালি, আলু চার কোনা করে কাটা ১টি, লবণ ১ চা চামচ, হলুদের গুড়া আধা চা চামচ ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে বড় করল্লা গুলো মাঝখান থেকে ফেড়ে কুচি করে কাটুন। দেশি ১ টা আলু চার কোনা পাতলা করে কুচি করে কেটে আলু ও করল্লা একসাথে ৫মিনিট পরিমান মত লবণ মাখিয়ে রাখুন। ৫মিনিট পর হাত দিয়ে ভাল করে কসলিয়ে করল্লার বিচি বের করে ধুয়ে কিছুক্ষন পাত্রে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার চুলায় কড়াই দিয়ে আঁচ দিতে থাকুন। একটু বেশি করে পাত্রে সয়াবিনের তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি ও মরিচের ফালি দিয়ে হালকা বাদামী রঙ এ ভেজে নিন। তারপর পানি ঝারানো করল্লা তেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রায় ৫ মিনিট পর ১চা চামচ লবণ ও আধা চা চামচ হলুদের গুড়া দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। লাল ভাজা ভাজা হয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে কড়াই নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম ভাত ও ডালের সাথে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

বাংলা-রেসিপি, ভাজি, ভাত, ডাল, আলু, পেয়াজ, করল্লা