সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

রুই মাছের সাথে ঝিঙ্গা

বড় তাজা রুই মাছ খেতে অনেক সুস্বাদু। রুই মাছ যে কোন সবজি দিয়ে রান্না করে খাওয়া যায়। সুস্বাদু মাছ যদি সুস্বাদু সবজি দিয়ে রান্না করা যায় তাহলে স্বাদ টা কিন্তু আরও দ্বিগুন বেড়ে যায়। উপকরনঃ পরিমান মত রুই মাছ, কচি ঝিঙ্গা, আদা বাটা, জিরা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া, পেয়াজ বাটা, ভাজা জিরার গুড়া, লবণ ও পরিমান মত সয়াবিন তেল। প্রনালীঃ প্রথমে রুই মাছ ভাল করে ধুয়ে গরম তেলে ভেজে মচমচা করে ভেজে নিন। এবার অন্য আরেকটি প্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, লবণ ও পেয়াজ বাটা দিয়ে ১ মিনিটের মত মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে সামান্য পানি ঢেলে দিয়ে হলুদের গুড়া ও মরিচের গুড়া দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। কষানো মসলার তেল উপরে উঠে আসলে কচি ঝিঙ্গা কাটা ভাল করে ধুয়ে মসলার মধ্যে ঢেলে নেড়ে দিন। ঝিঙ্গা কষানোর সময় পানি না দিলেও হবে কারন ঝিঙ্গা কষানোর সময় অনেক পানি বের হয়। ঝিঙ্গা কষানোর ২ মিনিট পর ভাজা রুই মাছ গুলো ছেড়ে দিন। তরকারি ঝোলে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন। এবার রাতে বা দুপুরের খাবারে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

বাংলা-খাবার, ঝিঙ্গা, মাছ, রুই