সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

কলিজা ভুনা

কলিজা ভুনার কথা শুনলেই মুখে পানি চলে আসে। কলিজা লোভনীয় ও সুস্বাস্থ্যকর একটি খাবার। ছোট বড় সবার কাছেই কলিজা অনেক প্রিয় খাবার। তাই আপনার পরিবারে অন্তত সপ্তাহে একদিন কলিজা ভুনা আইটেমটি রাখতে পারেন। উপকরনঃ কলিজা ১ কেজি, আদা বাটা ১চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, পেয়াজ কুচি ৩ টি, রসুন কুচি ২ টি, তেজপাতা ২ টি, জিরা বাটা ১চা-চামচ, ভাজা জিরার গুড়া ১ চা-চামচ, হলুদের গুড়া ১ চা-চামচ, লাল মরিচের গুড়া ২ চা-চামচ, মেথি বাটা ১ চা-চামচ, ধনে গুড়া ১ চা চামচ, দারুচিনি ও এলাচ ৩-৪ টি, লবণ, সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ কলিজা টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। প্যানে পরিমানমত তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ, রসুন কুচি ও তেজপাতা দিয়ে বাদামী রঙ এ ভেজে নিন। এবার ভাজা জিরার গুড়া বাদে উপরের সব মসলা তেলের মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন প্রায় ২-৩ মিনিট। মসলা থেকে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে কলিজা দিয়ে কষিয়ে নিন আর ও ৫ মিনিট। কষানোর পর পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কলিজা সিদ্ধ হয়ে যখন মাখানো মাখানো হয়ে তেল উপরের দিকে উঠে আসবে তখন ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। মজাদার ও সুস্বাদু কলিজা ভুনা সকালে নাস্তায় বা দুপুরে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

কলিজা, ভুনা, রুটি, ভাত, বাঙালি-রান্না