সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

খাসির রেজালা

এখানকার বাজারে খাসির মাংসের ধারের কাছেই যাওয়া যায় না। দিন দিন খাসির মাংসের দাম যে হারে বাড়ছে তাতে কোরবানির ঈদ ছাড়া ভাল ভাবে খাওয়াটা দুষ্কর হয়ে যায়। খাসির মাংসের অন্যতম মজাদার আইটেম হচ্ছে খাসির রেজালা। আপনি সব রকম অনুষ্ঠানের জন্য খাসির রেজালা পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ খাসির মাংস ১ কেজি, আদা বাটা দেড় চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেয়াজ বাটা ৪ কাপ, পেয়াজ কুচি ২ টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুড়া ২ চা চামচ, দারচিনি২-৩ টুকরা, এলাচ ২-৩ টি, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, সামান্য পরিমানে লবঙ্গ, জয়ত্রী, জয়ফল, গোল মরিচ, তেজপাতা ২-৩ টি, কাঁচা মরিচ ১০-১২ টি, লবণ ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ মাংস ভাল করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার উপরের সব বাটা মসলা দিয়ে মাংস মাখিয়ে আধা ঘন্টা ঢেকে রাখুন। এবার একটি পাত্রে পরিমান তেলে পেয়াজ কুচি, দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ভাজনার মধ্যে মাখানো মাংস ছেড়ে দিয়ে কষাতে থাকুন। মাংস কষানো হলে পরিমান মত পানি দিয়ে চুলার আঁচ হালকা কমিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামানো প্রায় ৫ মিনিট আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস থেকে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ও সুস্বাদু খাসির রেজালা।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

খাসি, মাংস, রেজালা, কোরবানী, ঈদ, বাংলাদেশ, বাংলা-রান্না