সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

মুড়ি ঘন্ট

অনেক সময় দেখা যায় পরিবার কেউ মাছের মাথা খেতে চায় না। আপনি এই মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট রান্না করে পরিবেশন করতে পারেন। মুড়ি ঘন্ট অনেক জনপ্রিয়, সুস্বাদু ও মজাদার একটা খাবার। উপকরনঃ বড় রুই মাছের মাথা ২টি, মুগের ডাল আধা কেজি, কাঁচা মরিচ ৫-৭ টি, পেয়াজ কুচি ২ টি, রসুন কুচি ১ টি, রসুন বাটা ১ টি, আদা বাটা ২ চা-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, দারচিনি ২-৩ টি, লাল মরিচের গুড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি, লবণ ও সয়াবিনের তেল। প্রনালীঃ প্রথমে রুই মাছের মাথা ভাল করে কেটে ধুয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। মুগের ডাল কড়াইয়ে করে হালকা ভেজে নিন। এবার অন্য কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে পেয়াজ, রসুন ও দারচিনি দিয়ে হালকা ভেজে উপরের সব মসলা গুলো দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো শেষ হলে মুগের ডাল ও রুই মাছের মাথা দিয়ে আরও কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। তারপর পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে মুগের ডাল ও মাছের মাথা সিদ্ধ হয়ে গেলে চামচ দিয়ে ভাল করে নেড়ে মাছের মাথা টুকরা টুকরা করে ভেঙ্গে দিন। মুগের ডাল মাখানো মাখানো হয়ে গেলে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে ২ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবারে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশী-রান্না, বাংলা-রেসিপি, মুগ-ডাল, মাথা, মাছ, রুই, মুড়ি-ঘন্ট