সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

টাকি মাছের আলুর দম

উপকরনঃ বড় টাকি মাছ ৩ টি, আলু সিদ্ধ ৫-৬ টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেয়াজ বাটা ২ চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুড়া আধা চা চামচ, ভাজা জিরার গুড়া ১ চা চামচ, দারচিনি ২-৩ তুকরা, তেজপাতা ২ টা, লাল মরিচের গুড়া আধা চা চামচ, কাচা মরিচ ফালি ৫ টি, লবণ ও সয়াবিনের তেল। প্রনালীঃ প্রথমে বড় বড় টাকি মাছের চামড়া ছুলে টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর লবণ, হলুদের গুড়া ও সামান্যে তেল দিয়ে কষিয়ে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। এবার কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে সিদ্ধ করা আলুর মাঝখান থেকে টুকরা করে বাদামী রঙ এ ভেজে নিন। ঐ তেলে ভাজা জিরার গুড়া বাদে উপরের সব উপকরন ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল উপরের উঠে আসলে ভাজা আলু ও কষানো মাছ এক সাথে দিয়ে হালকা নেড়ে অল্প আঁচে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। ২ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে ভাজা জিরা গুড়ার ছিটিয়ে আর ও ১ মিনিটের মত অল্প আঁচে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম ভাতের সাথে মজাদার টাকি মাছের আলুর দম পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশী-রান্না, বাংলা-রেসিপি, মাছ, টাকি, আলুর-দম