সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

দস্তাল কচুর ডগা ও পুটি মাছের চচ্চরি

এই কচু যে ভাবে খুশি যে কোন মাছ দিয়ে রান্না করে খেতে পারেন। কারন এই কচুতে গলা চুলকায় না। দস্তাল কচুর ডগা ও পুটি মাছের তরকারীর স্বাদ সম্পূর্ন আলাদা। নতুন স্বাদে নতুন কিছু খেতে চাইলে দস্তাল কচু সংগ্রহ করে এখনি ঝটপট রান্না করে পরিবেশন করুন। উপকরনঃ দস্তাল কচুর ডগা ৫-৬ টি, পুটি মাছ ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ফালি ১০-১২ টি, পেয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা চাপচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, ভাজা জিরার গুড়া ১ চা চামচ, লবণ ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে দস্তালের ডগা ছুলে টুকরা টুকরা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। তারপর পুটি মাছ কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর দস্তালের ডগা, পুটি মাছ ও ভাজা জিরা গুড়া বাদের তেলসহ উপরের সব উপকরন দিয়ে মাখিয়ে যে কোন পাত্রে চুলায় বসিয়ে দিন। এই রান্নাটি পানি ছাড়াই করতে হবে কারন দস্তালের ডগা রান্না করার সময় অনেক পানি বের হয়। ২-৩ মিনিট পর পাত্রের ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে দিন। তরকারি সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ২ মিনিট পর ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার মজাদার ও লোভনীয় এই খাবারটি দুপুরে বা রাতের খাবার টেবিলে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

রান্নাবান্না, দেশিরান্না, বাংলা-রেসিপি, চচ্চড়ি, মাছ, পুটি, দস্তাল-কচু