সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

খানমান কচুর শাক ভর্তা

খানমান কচুর শাক দেখতে অনেকটা করল্লার পাতার মত। কিন্তু করল্লা গাছের পাতার চেয়ে খানমান কচুর পাতা সাইজে অনেক বড় হয়। এই শাকে গলা চুলকানোর সম্ভবনা থাকে প্রায় ২০% তারপরও এই শাকের ভর্তা বাঙ্গালীদের কাছে অনেক জনপ্রিয়। খানমান শাকের ভর্তা এতটাই সুস্বাদু যে খানমানের কথা শুনলেই অনেকের মুখে পানি চলে আসে। এই ভর্তাটি পরিবেশন করার সময় অবশ্যই লেবু বা তেতুল দিয়ে পরিবেশন করবেন। উপকরনঃ পরিমান মত খানমান কচুর শাক, রসুন কুচি একটু বেশি, পেয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, সয়াবিনের তেল ও সরিষার তেল। প্রনালীঃ খানমান কচুর শাক ভাল করে ধুয়ে কুচি করে কেটে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে পরিমান মত সয়াবিনের তেল দিয়ে রসুন, পেয়াজ, কাঁচা মরিচ ও খানমানের শাক হালকা মচমচা করে ভেজে নিন। তারপর ঠান্ডা করে সব উপকরন একসাথে নিয়ে পাটায় মিহি করে ভর্তা করুন। ভর্তার সাথে পরিমান মত লবণ ও সামান্য সরিষার তেল মিশিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে লেবু বা তেতুল দিয়ে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশিরান্না, বাংলা-রেসিপি, ভর্তা, খানমান-কচুর-শাক