সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

কাঁচ কলা দিয়ে রুই মাছের মাথা

কাঁচ কলা অনেক উপকারী ও সুস্বাদু একটা খাবার। কাঁচ কলার তরকারী অনেকে পছন্দ করে আবার অনেক অপছন্দ করে থেকে। আমরা বাজার থেকে বড় রুই মাছ কিনলে মাথা দিয়ে বেশির ভাগ মুড়ি ঘন্ট বা যে কোন তরকারির মধ্যে দিয়ে চচ্চরি করে খায়। কিন্তু কাঁচ কলার অন্য রকম স্বাদের তরকারি দিয়ে কখনো রান্না করে খেয়ে দেখেছেন? যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে এখনই এই আইটেমটি ঝটপট তৈরি করুন পরিবারের সবার জন্য। উপকরনঃ কাঁচ কলা ৪ টি, বড় রুই মাছে মাথা ১ টি, আদা বাটা ও জিরা বাটা আধা চা চামচ, পেয়াজ বাটা আধা কাপ, রসুন বাটা ১ আধা চামচ, পেয়াজ কুচি ২ টি, মরিচের গুড়া দেড় চা চামচ, হলুদের গুড়া ১ আধা চামচ, লবণ ও তেল। প্রনালীঃ প্রথমে কাঁচ-কলা গরম পানিতে হালকা ভাপ দিয়ে নিন। কাঁচ কলা ভাপ দেওয়ার পর ঠান্ডা করে গোল চাকতির মত একটু মোটা করে কেটে রাখুন। এবার কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে আচ দিতে থাকুন। তেল গরম হয়ে গেলে চাকা করা কাঁচ কলা তেলে হালকা বাদামী রঙ এ ভেজে নিন। তারপর উপরের সমস্ত মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে যখন তেল উপরের দিকে উঠে আসবে তখন মাছের মাথা টুকরো করে কেটে মসলার মধ্যে ছেড়ে দিন। ২ মিনিট পর ভাজা কাঁচ কলা দিয়ে নেড়ে দিন এবং সামান্য মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কাঁচ কলার ঝোল যখন গায়ে মাখা মাখা হয়ে যাবে ও মসলা থেকে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে চুলা বন্ধ করে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু ও মজাদার আইটেমটি আপনার ইচ্ছামত পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

কাঁচ-কলা, রুই-মাছ, মাথা, বাংলা-রেসিপি, রান্নাবান্না, দেশিরান্না