সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

গাজর ও ফুলকপির পায়েস

ঈদ মানে আনন্দ আর এই আনন্দকে আরও মধুময় করে তুলতে বাংগালীর সবার ঘরে ঘরে সেমাই, রুটি, মিষ্টি, পায়েস ও বিভিন্ন রকমের মিষ্টান্ন তৈরি করে থাকে। সকালে সবাই মিষ্টি খেয়ে শুরু করে ঈদের দিনটি। তারপর সারাদিনই গোশত পোলাও সাথে থাকে ঈদের বিভিন্ন মিষ্টান্ন আইটেম। বিভিন্ন মিষ্টান্ন আইটেমের মধ্যে গাজর ও ফুলকপির পায়েস আইটেমটি আপনি তৈরি করতে পারেন। এই আইটেমটি অনেক সুস্বাদু ও লোভনীয়। উপকরনঃ পোলাও এর চাল আধা কেজি, চিনি ১ পোয়া, ছোট ফুলকপি অর্ধেক, গাজর ৩ টি, দুধ দেড় কেজি, কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা, কিশমিশ ৫-৬ টা, পেস্তাবাদাম কুচি ৩ চা চামচ, গোলাপ জলের পানি ১ চা চামচ, দারচিনি ৪-৫ টুকরা, জাফরান আধা চা চামচ ও এলাচ ৪ টি। প্রনালীঃ প্রথমে পোলাও চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পোলাওয়ের চাল হালকা ভাবে পাটায় বেটে অন্য পাত্র তুলে রাখুন। গাজর ও ফুলকপি সবজি করুনি দিয়ে ঝুরি করে নিন। তারপর দুধ ও পোলাওয়ের চাল একসাথে চুলায় দিয়ে আঁচ দিতে থাকুন। পোলাওয়ের চাল ফুটে উঠলে গাজর, ফুলকপি ঝুর্‌এলাচ ও দারচিনি দিয়ে নেড়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে পায়েসের মত ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক ও গোলাপ জলে ভেজানো জাফরান দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। ২-৩ মিনিট পর কিসমিস ও পেস্তাবাদামের কুচি দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন এবং ৩০ মিনিটের মত ফ্রিজে রেখে দিন। এবার পেস্তাবাদাম কুচি ও মাওয়া গুড়া দিয়ে মেহমান ও পরিবারে সবার জন্য মজাদার ও সুস্বাদু আইটেমটি পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশিরান্না, বাংলা-রেসিপি, কোরবানী, ঈদ, পায়েস, ফুলকপি, গাজর