সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

পাঙ্গাস মাছের পেঁপের দম

উপকরনঃ পেঁপে আধা কেজি, বড় পাঙ্গাস মাছ আধা কেজি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পেয়াজ বাটা আধা কাপ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, মরিচের গুড়া ২ চা চামচ, হলুদের গুড়া ১ আধা চা চামচ, ভাজা জিরার গুড়া ১ চা চামচ, লবন ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে পেঁপে টুকরা করে কেটে গরম পানিতে ভাপ দিয়ে নিন। পাঙ্গাস মাছ ভাল করে ধুয়ে লবন ও সামান্য হলুদের গুড়া দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। তারপর একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে আচ দিতে থাকুন। তেল গরম হলে পাঙ্গাস মাছ ছেড়ে দিয়ে খুব ভাল করে ভেজে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। ঐ তেলে ভাজা জিরার গুড়া বাদে উপরের সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে ভাপ দেওয়া পেঁপে ও পাঙ্গাস দিয়ে কষাতে থাকুন আরও ২-৩ মিনিট। এবার সামান্য পানি ও পাত্রের মুখে ঢাকনা দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে দিন। তরকারির ঝোল মাছের সাথে মাখা মাখা হয়ে তেল উপরের দিকে উঠে আসলে ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। মজাদার ও সুস্বাদু এই খাবারটি রাতের বা দুপুরে আপনার ইচ্ছামত অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

রান্নাবান্না, দেশিরান্না, বাংলা-রেসিপি, পেঁপে, পাঙ্গাস-মাছ