সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

বাঁধা কপি ও মুগের ডালের রান্না

বাঁধা কপি অনেক উপকারি ও সুস্বাদু একটি সবজি। এই সবজি সারা বছর পাওয়া গেলেও মৌসুমী সবজি ছাড়া খেতে ভাল লাগে না। বাঁধা কপি দিয়ে মাংস রান্না থেকে শুরু করে অনেক কিছু রান্না করে খাওয়া যায়। মুগের ডাল দিয়ে বাঁধা কপি রান্না অনেক টেস্টি একটা খাবার। যদি কখনও না খেয়ে থাকেন তাহলে এখনি মজাদার এই খাবারটি পরিবারের সবার জন্য তৈরি করে পরিবেশন করুন। উপকরনঃ ছোট বাঁধা কপি ১ টি, মুগের ডাল ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি ১০ টি, হলুদের গুড়া আধা চা চামচ, পেয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, আদা ও জিরা বাটা আধা চা চামচ, ভাজা জিরার গুরা ১ চা চামচ, লবণ ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে মুগের ডাল ভাল করে ভেজে নিন। এবার মুগের ডাল ভাল করে ধুয়ে সামান্য পানি, কাঁচা মরিচ ফালি, পেয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, লবণ ও হলুদের গুড়া দিয়ে চুলায় আঁচ দিতে থাকুন। ডালের পানি ফুটে উঠলে বাঁধা কপি কুচি ধুয়ে ডালের মধ্যে ছেড়ে দিন। গায়ে মাখা ঝল রেখে চুলা থেকে নামিয়ে অন্য পাত্রে ঢেলে রাখুন। তারপর একটি কড়াই পরিমান মত তেল ও পেয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী রঙ এ ভেজে বাঁধা কপি ঢেলে নাড়তে থাকুন। চুলা থেকে নামানোর ২ মিনিট আগে ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে ঢেকে রাখুন। আপনার ইচ্ছামত সুস্বাদু ও মজাদার এই খাবারটি শীতের দিনে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

বাংলা-রেসিপি, বাংলারান্না, দেশিরান্না, মুগের-ডাল, বাঁধা-কপি