সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

কাসুন্দী

উপকরনঃ রাই সরিষা – ১ পোয়া, শুকনা মরিচ – ১ টি, ধনে – ১ চা চামচ, গোল মরিচ – ১ চা চামচ, জিরা – ১ চা চামচ, হলুদ – ১ তোলা, জইন – ১ চা চামচ, তেজপাতা – ১ টি, মৌরী – ১ চা চামচ, রাধুনী মসলা – ১ চা চামচ, লবণ – ১ চা চামচ, এলাচ ও দারচিনি – ২ টুকরা। প্রনালীঃ সরিষা কেনার সময় দেখে নিবেন যেন তিতে না হয়। প্রথমে সরিষা ঝেড়ে বেছে নিন। তারপর কড়া রোদে দিয়ে ঝরঝরে করে শুকিয়ে নিন। এবার অন্যান্য মসলাও রোদে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাটির হাড়ি ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। এরপর মাটির হাড়িতে ভাল করে সরিষা ও মসলা গুলো হালকা ভেজে নিন। ভাজা মসলা ও সরিষা পাটায় বেটে মিহি করে গুড়া করে নিন। এবার সামান্য পানি মিশিয়ে কাসুন্দী তৈরী করে কাঁচা আম বা আমড়ার সাথে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশী-রান্না, কাসুন্দী