সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

সিঙ্গারা

উপকরনঃ আলু – আধা সের, পেঁয়াজ – ২ টি, মৌরী – ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ – ৪/৬ টি, জিরা – ২ চা চামচ, তেজপাতা – ১ টি, মেথি – আধা চা চামচ, হলুদের গুড়া – সামান্য, ভাজা জিরার গুড়া – ১ চা চামচ, দারুচিনি গুড়া – ১ চা চামচ, ময়দা – ২ কাপ, কালিজিরা – ১ চা চামচ, তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে মটরের মত ছোট টুকরা করে নিন। তারপর কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিন। তেল গরম হলে মৌরী, জিরা ও মেথি একসাথে মিশিয়ে তেলে ফোঁড়ন দিন। এরপর পেয়াজ, কাঁচামরিচ ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে আলু, লবণ, হলুদের গুড়া ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। আলু সিদ্ধ হয়ে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে জিরা গুড়া ও দারুচিনির গুড়া দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ভাগ ভাগ করে হাতের মুঠায় ঠেসে গোল গোল করে রাখুন। এবার ময়দায় ১/৪ কাপ তেল দিয়ে ময়ান তৈরি করে নিন। আধাকাপ পানিতে ২ চা চামচ লবণ গুলে কালিজিরা মিশিয়ে ময়দার মথ করে নিন। ময়দা ভাগ ভাগ করে রাখুন। একভাগ ময়দা পুরি বা মোটা লুচির আকারে বেলে ছুরি দিয়ে কেটে দু’ভাগ করে লম্বায় না কেটে পাশে কেটে নিন। একভাগ দু’হাতে ধরে খিলির মত ভাজ করে ভিতরে ভর্তি করে আলুর পুর ঠেসে দিন। খোলা মুখে পানি লাগিয়ে ভালভাবে মুখ এটে দিন। নীচের সূঁচালো অংশ মুড়ে দিন। সূঁচালো দিক উপরে দিয়ে সিঙ্গারা একটি থালায় বসিয়ে দিন। এভাবে সব সিঙ্গারা তৈরী করে নিন। তারপর কড়াইয়ে পরিমান মত তেল অল্প গরম করে নিন। তেল গরম হলে ডুবো তেলে মৃদু আচে ১৫-২০ মিনিট ধরে সিঙ্গারা ভেজে নিন। গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু এই খাবারটি যে কোন সস ও সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশীরান্না।, ফাস্ট-ফুড