সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

চিংড়ী পোলাও

উপকরনঃ চিংড়ী মাছ – আধা কেজি, আলু – ১ পোয়া, ফুল কপি – আধা কাপ, মটরশুটি – আধা কাপ, হলুদের গুড়া – ১ চা চামচ, মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, তেল – পরিমান মত, পেঁয়াজ কুচি – ২ টি, রসুন বাটা – ১ চা চামচ, লেবুর রস – ২ চা চামচ, চিনি – ১ টেবিল চামচ, এলাচ – ২ টা, দারুচিনি – ২ টা, তেজপাতা – ১ টা, কাঁচামরিচ – ৪ টা, লবণ – ২ চা চামচ, পোলাও চাল – আধা সের প্রনালীঃ প্রথমে চিংড়ী ও মটরশুটির খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু ও ফুলকপি ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এবার কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। তেল গরম হলে আলু ও ফুলকপি হালকা ভেজে নিন। তারপর পোলাও এর হাঁড়িতে তেল দিয়ে চিংড়ী মাছ হালকা ভেজে বাটা মসলা ও আধা কাপ পানিয়ে কষিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে এলে লেবুর রস ও চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। কষানো হলে তেজপাতা, মসলা, কাঁচা মরিচ, লবণ ও পোলাও এর চাল দিয়ে ৩ মিনিট ভেজে পরিমান মত পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটিয়ে উঠলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় আচ দিতে থাকুন। এরপর ধনে বা পুদিনা পাতা দিয়ে কয়েক মিনিট পর চুলার আচ কমিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা খুলে চিংড়ী পোলাও এর উপরে ১ টেবিল চামচ বাটা নারিকেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশী-রান্না।, চিংড়ী-পোলাও