সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

শিক কাবাব

উপকরনঃ মাংস – ১ কেজি, মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ, এলাচ – ২ টি, লবণ – ২ চা চামচ, দারুচিনি – ২ টুকরা, পেঁপে বাটা – ১ টেবিল চামচ, লবঙ্গ – ২ টি, বেসন – ১/৪ কাপ, জয়ফল – আধা চা চামচ, সরিষা বাটা – ১ টেবিল চামচ, জয়ত্রী – ১/৪ চা চামচ, তেল – আধা পোয়া, ধনে বাটা – ২ চা চামচ, শিক – ৪ টি, জিরা বাটা – ২ চা চামচ ও কাঠ কয়লা – ঝলসানোর জন্য। প্রনালীঃ প্রথমে মাংস স্লাইস করে কেটে নিন। তারপর সব উপকরন মিশিয়ে ভাল ভাবে মাখিয়ে নিন। দুই টেবিল চামচ দই বা সিরকা মাখিয়ে ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। মাংস শিল পাটায় সামান্য থেঁতলে নিন। এরপর শিকে মাংস গেঁথে কাঁথা সেলাইয়ের ফোঁড় দিয়ে এক টুকরা মাংস শিকে তিন বার ঢুকিয়ে মাংস শিকে ঘন ঘন করে দিন। এবার কাঠ কয়লার আগুন তৈরি করুন, আগুন যখন গনগন করবে তখন দু’ধারে ইটের উপর আগুন থেকে ৪-৬ ইঞ্চি উপরে শিক বসিয়ে দিন। মাঝে মাঝে শিক উল্টে দিন। লক্ষ্যে রাখবেন যেন মাংস না পোড়ে। ভিজানো মসলা মাঝে মাঝে মাংসের উপর মাখিয়ে দিন। ২০-২৫ মিনিট পর মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে আগুন থেকে নামিয়ে ফেলুন। পেয়াজ, কাঁচামরিচ, টমেটো ও শসার সালাদ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

শিক-কাবাব, দেশীরান্না।