সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

কাশ্মীরি আচার

উপকরনঃ কাঁচা আম স্লাইস – ২ কাপ, চিনি – দেড় কাপ, সাদা সিরকা – আধা কাপ, শুকনা মরিচ কুচি – ১ চা চামচ, আদা স্লাইস – ১ চা চামচ, লবণ – ১ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে আম স্লাইস কেটে লবণ দিয়ে ভারী কিছু চাপা দিয়ে ৩-৪ ঘন্টা রেখে দিন। আম থেকে টক পানি বের হলে ২-৩ বার পানি দিয়ে ধুয়ে ঝরিয়ে নিন। এবার কাচি দিয়ে মরিচ মিহি গোল করে কেটে নিন। তারপর ছুরি দিয়ে নক্সা করে পাতলা গোল স্লাইস করে কেটে নিন। সসপ্যানে চিনি, সিরকা, মরিচ ও আদা এক সঙ্গে মিশিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। কিছুক্ষন পর পর নেড়ে ৮-১০ মিনিট ফোটার পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন । গরম আচার পরিষ্কার বোতলে ভরে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

কাশ্মীরি-আচার, দেশীরান্না।