সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

চালতার আচার

উপকরনঃ চালতা – ৩ ট, সরিষা বাটা – ২ চা চামচ, তেল – ২ ছটাক, ধনে বাটা – ২ চা চামচ, পাঁচ ফোঁড়ন – ২ চা চামচ, চিনি – ১/৪ কাপ, হলুদ বাটা – ৩/৪ চা চামচ, শুকনা মরিচ – ৮ টি, লবণ – ২ চা চামচ, মৌরী – ২ চা চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে চালতা ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে ডুবো পানিতে সিদ্ধ করে নিন। অনেকক্ষন সিদ্ধ করার পর চালতা নরম হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা হতে নামিয়ে ফেলুন। তারপর চুলায় কড়াই দিয়ে পরিমান মত তেলে ফোঁড়ন ছেড়ে বাটা মসলা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ সিরকা ও তেজপাতা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে চালতা দিয়ে দিন। এরপর ডাল ঘুটনী বা চামচ দিয়ে চালতা থেতলে দিন যেন টুকরা গুলি ভেঙ্গে যায়। এবার চিনি দিয়ে বেশ কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে তেলের উপর উঠলে নেমিয়ে নিন। শুকনা মরিচ ও মৌরী হালকা ভেজে গুড়া করে নিন। চালতায় গুড়া মসলা মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে শুকনা পরিষ্কার বোতলে ভরে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশীরান্না।, চালতার-আচার