সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

তেঁতুলের আচার

উপকরনঃ তেঁতুল – আধা সের, শুকনা মরিচ – ১০ টি, তেল – ১ পোয়া, লবণ – ১ চা চামচ, গুড় – আধা সের, পাঁচ ফোঁড়ন – ১ টেবিল চামচ, জিরা – ১ টেবিল চামচ, ধনে – ২ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে ধনে, জিরা ও মরিচ টেলে গুড়া করে নিন। তারপর তেঁতুল পানিতে ভিজিয়ে ছেনে নিন। তেঁতুলের সঙ্গে গুড় মিশিয়ে লবণ দিয়ে দিন। এবার তেল গরম করে পাঁচ ফোঁড়ন ছেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। পাঁচ ফোঁড়ন তুলে মোটা গুড়া করে নিন। এরপর তেলে তেঁতুল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। পানি শুকিয়ে ঘন হলে নামিয়ে গুড়া মসলা মিশিয়ে দিন। পরিষ্কার শুকনা বৈয়ামে গরম আচার ভরে নিন। তারপর আচারের তেল দিয়ে বোতলের মুখ ঢেকে অনেক দিন সংরক্ষন করে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

তেঁতুলের-আচার, দেশীরান্না।