সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

তেঁতুলের মিষ্টি আচার

উপকরনঃ তেঁতুল – ১ কেজি, বড় এলাচ – ৩ টি, ধনে – ১/৪ কাপ, দারচিনি – ১/২ টুকরা, জিরা – ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা – ১ টি, রাধুনী – ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ – ১০ টি, জইন – ১ চা চামচ, জয়ফল গুড়া – ১/২ চা চামচ, কালিজিরা – দেড় চা চামচ, লবণ – ১ টেবিল চামচ, মেথি – দেড় চা চামচ, আখের গুড় – ১ কেজি, গোলমরিচ – ১ চা চামচ, সরিষার তেল – দেড় কাপ, লবঙ্গ – ৩ টি। প্রনালীঃ প্রথমে তেঁতুল পরিষ্কার করে ধুয়ে সমান পানিতে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সব মসলা আলাদা ভেজে গুড়া করে নিন। এবার তেঁতুল মোটা বাঁশের চালুনীতে ছেনে গুড় মিশিয়ে চুলায় আচ দিন। পানি শুকিয়ে আসলে তেল দিয়ে ঘন করে নিন। চুলায় রেখে ৮-১০ মিনিট আচ দিন। এরপর গুড়া মসলা দিয়ে নেড়ে দিন। আচার তেলের উপর উঠলে নামিয়ে গরম আচার বোতলে ভরে পরিবেশন করুন। আচার সংরক্ষন করতে হলে বোতলের মুখে ফুটানো তেল দিয়ে আচার ঢেকে দিন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশীরান্না।, তেঁতুলের-মিষ্টি-আচার