সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

পাকা আমের স্কোয়াস

উপকরনঃ পাকা আম – ৬ টি, সোডিয়াম বেনজোয়েট – ৫ গ্রাম, চিনি – ২ কেজি, হলুদ রং – সামান্য, সাইট্রিক এসিড-দেড়, স্কোয়াসের বোতল – ৬ টি। প্রনালীঃ প্রথমে বোতল ও বোতলের মুখ ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর পানি, চিনি ও ১/২ চা চামচ সাইট্রিক এসিড মিশিয়ে সিরা তৈরি করে ছাকনা দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে চালুনীতে চেলে নিন। আমে ১ পোয়া পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। চুলায় জ্বাল দেওয়ার কিছুক্ষন পর ১/৪ চা চামচ সাইট্রিক এসিড দিয়ে নেড়ে দিন। ফুটে উঠার আগে গরম চিনির সিরা ঢেলে দিন। চুলার আচ কমিয়ে সিরা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে দিন খেয়াল রাখবেন যেন ফুটে না ওঠে। এরপর গুলানো সাইট্রিক এসিড ও সামান্য রং দিন। কয়েক মিনিট পর অল্প গরম পানিতে সোডিয়াম বেনজোয়েট দিয়ে নেড়ে চেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। স্কোয়াস হালকা ঠান্ডা হলে বোতলে রেখে সংরক্ষন করে পরিবেশন করুন মজাদার ও লোভনীয় এই খাবারটি।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশীরান্না।, আমের-স্কোয়াস