সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

আমের গুড়মা

উপকরনঃ কাঁচা আম – ১০ টি ও খেঁজুরের গুড় – ১ কেজি। প্রনালীঃ প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে দু’টুকরা করে আঁটি ফেলে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আমের টুকরার চারদিকে সমান করে কাটা চামচ বা খেঁজুর কাটা দিয়ে কেচে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন আরও কিছুক্ষন। তিন ঘন্টা পর আমের পানি নিংড়ে পরিষ্কার পানিতে রেখে দিন। এভাবে ২-৩ বার পানি বদলিয়ে ধুয়ে নিন। এবার ৩ কাপ পানিতে গুড় জ্বাল দিয়ে ছেঁকে নিন। এরপর পানি গরম করে আম ছেড়ে দিয়ে সিদ্ধ করে চুলা থেকে নামিয়ে ৩-৪ মিনিট ঢেকে রাখুন। আমের পানি নিংড়ে গুড়ের সিরায় আম গুড়ের সিরায় আম ছেড়ে দিয়ে মৃদু আচে জ্বাল দিন। সিরা ঘন হয়ে এলে বৈয়ামে রেখে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

আমের-গুড়মা, দেশীরান্না।