সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

মটরশুটির চটপটি

উপকরনঃ মটর – আধা কেজি, খাবার সোডা – আধা চা চামচ, তেঁতুল – ২ ছটাক, আলু – ১ পোয়া, ডিম – ২ টি, খিরা বা শসা – ১ টা, জিরা – ৩ টেবিল চামচ, চিনি – সামান্য, শুকনা মরিচ – ১২ টি, কাঁচা মরিচ – ৬ টি, পেঁয়াজ – ৬ টি, টমেটো – ৩ টি, ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে মটর বেছে ধুয়ে খাওয়ার সোডা দিয়ে ডুবো পানিতে রাতে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে মটর আবার ধুয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সিদ্ধ করতে দিন। ৩-৪ ঘন্টা পর মটর সিদ্ধ হলে চুলার আচ কমিয়ে হাঁড়ি নামিয়ে রাখুন। এবার তেঁতুল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে মাড় বের করে নিন। এরপর আলু ও ডিম সিদ্ধ করে ছোট স্লাইস করে কেটে নিন। মরিচ ভেজে গুড়া করে আলাদা করে রাখুন। কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ মোটা টুকরা, খিরা ও টমেটো ছোট টুকরা করে কেটে রাখুন। তারপর অল্প পানিসহ মটর, তেঁতুল, আলু, লবণ, ও সামান্য চিনি মিশিয়ে চুলা জ্বাল দিতে থাকুন। একবার ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন। প্লেটে বা প্রীজে ঢেলে খিরা, টমেটো, কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ ও মসল্লা চটপটিতে দিয়ে মিশিয়ে নিন। উপরে স্লাইস ডিম, পেয়াজ, শসা, টমেটো, কাঁচা মরিচ, ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন। তার উপরে মরিচের গুড়া ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

মটরশুটির-চটপটি, দেশীরান্না।