সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

মোগলাই পরোটা

উপকরনঃ কিমা – আধা সের, পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ, তেল – পরিমান মত, আদা বাটা – ২ চা চামচ, রসুন বাটা – আধা চা চামচ, জিরা বাটা – ১ চা চামচ, ধনে বাটা – ১ চা চামচ, দারুচিনি বাটা – ২ টুকরা, লবঙ্গ বাটা – ২ টি, গোলমরিচ – ১/৪ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা – ১ টি, লবণ – ১ চা চামচ, ময়দা – আধা সের, পানি – পরিমান মত, ডিম – ৮ টি, কাঁচা মরিচ কুচি – ৬ টি, পেঁয়াজ কুচি – ৫ টি, পুদিনা পাতা – ৪ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে বাটা মসলা ও কিমা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর তেজপাতা, লবণ, তেল ও সামান্য পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে আচ দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা ভাজা করে নিন এবং তেল উপরের দিকে উঠে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার ময়দা, লবণ ও তেল দিয়ে মাখিয়ে ময়ান বানিয়ে নিন। পরিমান মত পানি একবারে দিয়ে ময়ান মাখিয়ে নিন। ময়দা কয়েক ভাগ করে গোল করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর বড় পিঁড়িতে একভাগ ময়দার রুটি বেলে হাতে তুলে টেনে বড় ও পাতলা করে রুটি বানিয়ে নিন। পিঁড়ির উপর রুটি বিছিয়ে চারদিকে টেনে আরও বড় করে নিন। তারপর রুটির উপর তেল মাখিয়ে দু’ভাজ করুন, ভাজ দেবার পর লম্বা দেখাবে। পরে একটি ডিম ভেঙ্গে পরোটার উপরে দিয়ে দিন। খুব তাড়াতাড়ি করে কিমা, পেয়াজ, কাঁচা মরিচ ও পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে ডিম পরোটার উপর আবার দু’ভাজ করে ডিম ঢেকে দিন। চৌকো পরোটার মত করে তৈরি করে ফ্রাইপ্যানে ডুবো তেলে ভেজে নিন। সুস্বাদু ও জনপ্রিয় এই খাবারটি গরম গরম পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

মোগলাই-পরোটা, দেশীরান্না।