সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

টমেটো নিরামিষ চচ্চরি

টমেটোর নিরামিষ চচ্চরি অনেক মজাদার একটি খাবার। টমেটো দিয়ে যে কোন বড় থেকে ছোট মাছ, ভাজি, ভর্তা ও নিরামিষ ছাড়াও অনেক রুচিসুলভ খাবার আমরা খেয়ে থাকি। উপকরনঃ বেগুন – ১ পোয়া, মূলা – ১ টি, আলু – ৪ টি, শালগম – ১ টি, গাজর – ২ টি, কাঁচা টমেটো – ১ পোয়া, ধনিয়া পাতা – পরিমান মত, মরিচের গুড়া – ২ চা চামচ, ধনিয়া গুড়া – ১ চা চামচ, জিরা বাটা – আধা চা চামচ, আদা বাটা – আধা চা চামচ, লবণ – স্বাদমত, হলুদের গুড়া – ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি – ৫ টি ও সয়াবিনের তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে বেগুন, মূলা, আলু, শালগম, গাজর ও টমেটো বড় বড় করে কেটে নিন। তারপর শালগম, গাজর ও মূলা চুলায় দিয়ে গরম পানিতে হালকা ভাপ দিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে ধনিয়া পাতা ছাড়া উপরের সব উপকরন ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো শেষ হলে সবজি গুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। কষানো শেষ হলে চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন। কষানোর পর পানি দিতে হবে না। সবজি সিদ্ধ হয়ে চটচট শব্দে কড়াইয়ের তলা থেকে তেল উপরের দিকে উঠে এলে ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। টক, ঝাল ও মিষ্টি স্বাদের গরম নিরামিষ গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

টমেটো-নিরামিষ-চচ্চরি, দেশীরান্না।