সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

মুড়িঘন্ট

উপকরণঃ রুই বা কাতলা মাছের মুড়ো বা মাথা ও কানসা – ১ টি, মুগের ডাল – ১ কাপ, আদা বাটা – ১/৪ চা চামচ, জিরা বাটা – ১/৪ চা চামচ, মরিচ বাটা – ১ চা চামচ, তেজপাতা – ২ টা, গরম মসলা – ৩/৪ টুকরা, শুকনা মরিচ – ২/৩ টা, গোটা জিরা – সামান্য, লবণ, হলুদ, ঘি ও তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে মাছের মাথা কেটে ধুয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ভেঁজে নিন। তারপর মুগডাল ভেঁজে আধা সেদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেজপাতা, জিরা, শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে একে একে আদা বাটা, জিরা বাটা, মরিচ বাটা, লবণ, হলুদ ও ভাজা মাছের মাথা দিয়ে নেড়ে চেড়ে সেদ্ধ ডাল ঢেলে পরিমান মত পানি দিয়ে চুলার আচ বাড়িয়ে ঢেকে দিন। ডাল ফুটে ঘন হয়ে এলে ঘি বা গরম মসলার গুড়ো দিয়ে নামিয়ে মুখরোচক মুড়িঘন্ট পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

দেশীরান্না।, মুড়িঘন্ট