সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

রমজানে বেগুনী

আর মাত্র দুই দিন পর শুরু হবে পবিত্র মাহে রমজান। আমরা সারাদিন রোযা রেখে ইবাদত বন্দিগীর মধ্যে এই মাসটি উদযাপন করে থাকি। কিন্তু রমজানের ১৫ দিন আগে থেকেই শুরু হয় রসনা-বিলাস নিয়ে চিন্তা-ভাবনা। বিশেষ করে ইফতারের আইটেম নিয়ে শুরু হয়ে তড়িঘড়ি। এই তড়িঘড়ির মধ্যে দেখা যায় বেগুনের তৈরী বেগুনী আইটেমটি সব পরিবারেরই সব সময় বিদ্যমান থাকে। তাহলে আর দেরী না করে এখনই শুরু করে দিন কিভাবে সহজ উপায়ে ঝটপট ইফতারের জন্য বেগুনী তৈরি করবেন............ উপকরনঃ লম্বা বা গোল বেগুন – ১ টি লবণ – আন্দাজমত হলুদের গুড়া – আধা চা চামচ মরিচের গুড়া –হালকা বেসন গুলানো – আধা বাটি ফুল সোডা – ১ চা চামচ সয়াবিন তেল – পরিমাপ মত। প্রনালীঃ প্রথমে লম্বা বা গোল বেগুন পাতলা করে কেটে পানি দিয়ে ধুয়ে রাখুন। তারপর একটি বাটিতে বেসন পানি দিয়ে ভাল করে গুলিয়ে নিন। বেসনের রং গাঢ় করতে সামান্য হলুদের গুড়া আর স্বাদ বাড়ানোর জন্য লবণ ও হালকা মরিচের গুড়া দিয়ে বেসন পুনরায় গুলাতে থাকুন। এবার সামান্য ফুল সোডা দিয়ে আর একবার ভাল করে নেড়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল ভাল মত গরম হলে কাটা বেগুন গুলো বেসনে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। অল্প সময়ে তৈরি হয়ে গেল মুখরোচক বেগুনী। এবার আপনার পছন্দনুযায়ী সাজিয়ে ইফতারে পরিবেশন করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।