সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

MOROG-POLAO.jpg

তাহ্ মিনা'স স্পেশাল মোরগ পোলাও

উপকরনঃ
১. বাসমতী চাল:  ৫০০ গ্রাম
২. মুরগীর মাংস: ৫০০ গ্রাম বা ৩টি লেগ পিস  
৩. আদা বাটা: ২চা চামচ
৪. রসূন বাটা: ২ চা চামচ
৫. পিঁয়াজ বাটা: ২ চা চামচ
৬. তেল: ৩-৪ টেবিল চামচ
৭. টক দই: ১কাপ
৮. ঘী: ২ টেবিল চামচ
৯. এলাচ: ৪ - ৫ টি
১০. লবণ: স্বাদমত
১১. দারুচিনি: ৩ - ৪ টুকরা
১২. পিঁয়াজ কুচি: ২ কাপ
১৩. লবঙ্গ: ৩ - ৪ টি
১৪. কাঁচামরিচ: ৮ - ১০ টি
১৫. জয়ফল: একটি ফলের ১/৪ অংশ
১৬. মটরশুঁটিঃ ১কাপ ( সিদ্ধ )
১৭. জয়ত্রি: ১ - ২টুকরা
১৮. কেওরার জলঃ ১ চা চামচ
১৯. তেজপাতা: ২ - ৩ টি                                        
২০.কিসমিস / আলুবুখারা: ৫ - ৬ টি

প্রনালি:
  • একটি পাত্রে মুরগীর মাংসগুলো ধুয়ে ভাল করে পানি ঝরিয়ে তাতে একে একে টক দই, পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসূন বাটা, জিরে গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবন দিয়ে মেরিনেট করে ৩০ মিনিট রাখুন।
  • ৩০ মিনিট পর একটি পাত্রে ২ চা চামচ তেল গরম করে তাতে মেরিনেট করা মুরগির মাংস গুলো দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে কষান। ৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে  ১ - ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে আবারও ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
  • ১৫ মিনিট পর আবার ঢাকনা তুলে মাংসের ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
  • এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পিয়াজ কুচি গুলো বেরেস্তা করে নামিয়ে নিন। এই তেলে সব গরম মশলা গুলো দিয়ে ফোঁড়ন দিন। তারপর বাসমতী চাল ( আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা ) দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে তাতে ১/৪ চা চামচ আদা বাটা, লবন, মটরশুঁটি, দিয়ে ভাল করে ভেজে তাতে ১০০০গ্রাম ফুটন্ত পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
  • ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে এবার তাতে রান্না করা মুরগীর মাংস, কাঁচামরিচ, ১ চামচ টক দই, কেওরার জল, ও ঘী দিয়ে আবারও ১০ মিনিট একেবারে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
  • ১০ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে  পিঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার মোরগ পোলাও

আপনি চাইলে এই রান্না পুরোটাই ঘী বা অলিভ অয়েল বা মাখনেও করতে পারেন।                                                                          


এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

chicken, polao, recipe