সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

neshastar-haluya.jpg

আফরোজ সাইদা'স নেশেস্তার হালুয়া

হালুয়া কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে আসলে পছন্দ মতো আকারে কেটে নিতে পারেন বা হাত দিয়ে গোল করে কাগজের লাইনার এর উপর পরিবেশন করতে পারেন।

শবে বরাত সামনে রেখে প্রায় সব পরিবারে চলছে বিভিন্ন খাবারের পরিকল্পনা। আপনার তালিকায় যুক্ত হতে পারে নেশেস্তার হালুয়া। এর জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ খুব সম্ভবত আপনার ঘরে এখনই আছে।

উপকরণ:

  • সুজি: আধা কেজি
  • পানি: ৬ কাপ
  • ঘি: আধা কাপ
  • চিনি: আধা কেজি
  • এলাচ: ৬ টি
  • দ্বারচিনি: ৩ টুকরা
  • কালার: সামান্য
  • গোলাপ জল: ১ টেবিল চামচ
  • জাফরান: ১/২ চা চামচ
  • পেস্তা বাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ

প্রনালি:
সুজি পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এরপর হাত দিয়ে সুজি খুব ভাল করে কচলে নিন। এবার কচলানো সুজি পাতলা কাপড়ে ২-৩ বার ছেঁকে মাড় বের করে নিন। সুজির এই মাড়ই নেশেস্তা। গোলাপজলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

এবার ননস্টিক কড়াইতে ঘি গরম করে এলাচ ও দ্বারচিনি দিয়ে এর ভেতর সুজির মাড় ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মৃদু আঁচে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। লক্ষ রাখবেন, হালুয়া যেন কড়াইয়ের নিচে না লেগে যায়। ধীরে ধীরে হালুয়া ঘন হয়ে আসবে। এর ভেতর পছন্দের ফুড কালার, গোলাপ জলে ভিজানো জাফরান দিয়ে দিন।

হালুয়া জমাট বেঁধে কড়াইয়ের গা থেকে ছেড়ে আসলে আর চকচকে দেখালে নামিয়ে ঘি মাখানো প্লেটে ঢেলে দিতে হবে। চামচ দিয়ে হালুয়া সমান করে উপরে পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিয়ে হবে। হালুয়া কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে আসলে পছন্দ মতো আকারে কেটে নিতে পারেন বা হাত দিয়ে গোল করে কাগজের লাইনার এর উপর পরিবেশন করতে পারেন। 


এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

Haluya, Neshastar, special, Sweetmeat, Treat, bangla