সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

kitchen-tools.jpg

পরামর্শ রান্নাঘরের ছোট খাটো ভুল-ত্রুটি থেকে মুক্তির কিছু সহজ উপায়

তরকারিতে ঝাল বেশী হলে হাতের কাছে লাঊ শাক বা অন্য কোন শাক ধুয়ে তরকারিতে ছেড়ে দিন, রান্না শেষে তুলে নিন।

আমরা এমন অনেকেই আছি যারা রান্না করতে পছন্দ করি কিন্তু কিছু কিছু ছোট খাটো ভুলের জন্য রান্না করতে পারি না বা রান্না করা কঠিন হয়ে যায়। তাই চলুন জেনে নেই এই ছোট খাটো ভুল-ত্রুটি থেকে মুক্তির কিছু সহজ উপায়:

  • পিঁয়াজ কাটার আগে খোসাসহ কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিলে খোসা ছাড়াতে সুবিধা হয় এবং কাটার আগে ২ ভাগ করে পানিতে রাখলে আর চোখ জ্বালাও থাকবে না।
  • আলু কেটে একবার পানিতে ধুয়ে উঠিয়ে রাখলে আর কালো হবে না।
  • ঢেঁড়স ধুয়ে আগে ভালো করে পানি ঝরিয়ে রান্নার ঠিক আগের মুহূর্তে কাটুন, তাহলে পিচ্ছিল ভাব কম হবে। আর ঢেঁড়স রান্নার সময় ঢাকনা তুলে রান্না করুন।
  • মাছ ফ্রিজে রাখার আগে ভালো করে ধুয়ে সামান্য হলুদ মাখিয়ে রাখুন মাছের স্বাদ ভাল থাকবে।
  • মাংস না ধুয়ে ফ্রিজে রাখার চেষ্টা করুন, ছোটো প্যাকেট করুন ও পানি ছাড়া বাইরে বের করে কিছুক্ষণ রেখে খোলার চেষ্টা করুন। বার বার পানি দিলে মাছ বা মাংসের স্বাদ নষ্ট হয়।
  • মাছ ধোয়ার সময় লবণ মেখে কিছুক্ষণ রেখে তারপর ভালকরে ধুয়ে নিন, লবণ দিলে মাছের পিচ্ছিল ভাব ও আঁশটে গন্ধ চলে যায়।
  • হাতে মাছ/মাংসের গন্ধ লেগে থাকলে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে ভাল করে কচলে হাত ধুয়ে নিন।
  • গরম তেল গায়ে পড়লে লবণ দিয়ে দিন পোড়া জায়গা ঠাণ্ডা হবে ফোশকা পোড়বে না।
  • হাতে লতির বা আলুর কশ লেগে হাত কালো হলে তাতে লেবু দিয়ে বা পাতিল মাজার স্টিলের মাজণী দিয়ে ঘষা দিলে ঊঠে যাবে ।
  • আপেল কেটে উপরে লেবুর রস বা চিনি ছিটিয়ে রাখলে কালো হবে না ।
  • তরকারিতে ঝাল বেশী হলে হাতের কাছে লাঊ শাক বা অন্য কোন শাক ধুয়ে তরকারিতে ছেড়ে দিন, রান্না শেষে তুলে নিন।
  • শাক পাওয়া না গেলে আটার ছোটো ছোটো গোলা বানিয়ে তরকারিতে ছেড়ে দিলেও ঝাল কমবে।
  • গুঁড়া মরিচ বেশী থাকলে ভাল করে কোন কৌটায় ভোরে নরমাল ফ্রিজে রাখুন মরিচের রং ঠিক থাকবে।
  • কমলা লেবুর খোসা শুঁকিয়ে নিয়ে মাঝে মাঝে জ্বাল দিলে রান্না ঘরের গন্ধ ও মাছির আনাগোনা কম হয়।

আশা করি এই পরামর্শগুলো আপনাদের কাজে আসবে।


এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

kitchen, tips, solution, mistakes, Cooking, daily, life