সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

DSCN2944.JPG

বীথি'স ফোঁড়ন দিয়ে রুই

আমরা মাছে ভাতে বাঙালি হলেও এমন অনেকেই আছেন যারা মাছ খেতে চান না। মাছে নাকি তাদের আঁশটে গন্ধ লাগে। বিশেষত তাদের জন্য এই রেসিপি। অন্যরাও রান্না করে খেতে পারেন। ভালো লাগবে সবারই। 

উপকরন:
  • রুই মাছ: ৮-১০ টুকরো
  • পেঁয়াজ, মিহি কুঁচি: ১/২ কাপ
  • আদা বাটা: ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা: ১/৪ চা চামচ
  • জিরা বাটা: ১/২ চা চামচ
  • আস্ত কালোজিরা: ১/২ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়ো: ১/৩ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
  • লবণ: স্বাদমত
  • তেল: পরিমান মত
  • কাঁচামরিচ: ৪/৫ টি
প্রণালী:
  • প্রথমে মাছ ভালভাবে ধুয়ে, তাতে অল্প লবন, হলুদ গুঁড়ো আর মরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
  • এরপর কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তাতে কালোজিরার ফোঁড়ন দিন।
  • এবার পেঁয়াজকুঁচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভেজে নিন।
  • তারপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা এবং সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন।
  • এরপর হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষান।
  • এরপর ১/৪ কাপ পানি দিয়ে মশলা ভালভাবে সেদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।
  • এরপর তেল মশলার উপর উঠলে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
  • ১/৩ কাপ গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
  • ঝোল কমে মাখা মাখা হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।
তৈরি হয়ে গেলো মজাদার কালোজিরার ফোঁড়ন দিয়ে রুই মাছ। 

এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

experimental, bangla-recipe, kalijira, rui, fish