সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

papaya-trutifruti-recipe.jpg

সাঈদা'স কাঁচা পেঁপের টুটিফ্রুটি

তবে রোদে দেয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে ময়লা যেন না পরে, সেই সম্ভাবনা থাকলে ঘরেই ফ্যানের বাতাসেই শুকাতে হবে একটু সময় বেশি লাগবে।

কাঁচা পেঁপে দিয়ে তৈরি করা এই অসম্ভব সুন্দর আর রঙিন খাবারটি দিয়ে আপনি চাইলে ফালুদা, ফলের কাস্টার্ড, বিস্কিট, কেক, জর্দা যেকোনো তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন। আর স্বাদ মোরব্বার মতো বলে এটা দিয়ে জর্দা তৈরি করলে দেখতে খুবই সুন্দর ও খেতেও দারুন মজা হয়।

উপকরন:
  • কাঁচা পেপে: ১ টি (১ কেজি ২০০গ্রাম)
  • ফুড কালার: লাল, হলুদ, সবুজ, নীল
  • চিনি: আড়াই কাপ
  • পানি: আড়াই কাপ

প্রণালী:

  • ছোট কিউব করে পেঁপে কেটে ফুটন্ত গরম পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন নরম না হয়ে যায়, মোটামুটি সেদ্ধ হলেই শক্ত থাকা অবস্থায়ই চালুনিতে ঢেলে ফেলতে হবে।
  • চুলায় একটি পাত্রে চিনি আর পানি দিয়ে মোটামুটি ঘন সিরা বানাতে হবে, সিরা ধরলে যেন হাতে বেশ আঠালো লাগে, খুব ঘন হলে আবার নামানোর পর জমে যাবে।
  • তারপর পেঁপের টুকরো গুলো ওই সিরা তে দিয়ে ৫/৬ মিনিটের মতো রেখে নামিয়ে ১০/১২ ঘণ্টা ওইভাবেই সিরাতে রেখে দিতে হবে।
  • তারপর ৪ টি বাটিতে পেঁপের টুকরোগুলো সিরাসহ ৪ ভাগে ভাগ করে নিয়ে ফুড কালার মিশাতে হবে। মিশানোর পর এভাবে আরো ২৪ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।
  • তারপর সিরা ঝড়িয়ে চালনির উলটো দিকে অথবা ট্রেতে পেঁপের টুকরোগুলো আলাদা আলাদা ভাবে ছড়িয়ে দিয়ে রোদে দিতে হবে শুকানোর জন্য। ২/৩ দিন লাগবে ঝরঝরে হতে।
  • তবে রোদে দেয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে ময়লা যেন না পরে, সেই সম্ভাবনা থাকলে ঘরেই ফ্যানের বাতাসেই শুকাতে হবে একটু সময় বেশি লাগবে। এই পরিমান পেঁপে দিয়ে শুকানোর পর ২ কাপের মতো হবে।
  • তারপর এয়ার টাইট বোতলে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষন করুন।

এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

papaya, tutifruti, healthy, food, color, faluda, custard, biscuit, cake