সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

kauner-payesh.jpg

নিশীতা'স ঐতিহ্যবাহী কাউনের পায়েস

পছন্দমত বাদাম, কিসমিস, খেজুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাউনের পায়েস।

একটা সময় কাউন গ্রাম বাংলার বেশ পরিচিত ছিলো। এটি এক ধরনের শস্যদানা। অনেকেই ছোটবেলায় কাউনের পায়েসও হয়ত খেয়েছেন। কিন্তু কালের বিবর্তনে হারিয়ে গেছে কাউন। এখন আর তেমন একটা পাওয়াও যায় না। আর আমরাও অভ্যস্ত হয়ে পড়েছি পোলাওর চালের পায়েস খেতে।

তাহলে চলুন আজকে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে কাউনের পায়েস রান্না করবেন।

যা যা লাগবে:

  • কাউন: এক কাপ
  • দুধ: ১ লিটার
  • চিনি: ১/২ কাপ
  • লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা: ২টি করে

যেভাবে রান্না করবেন:

  • পাতিলে দুধ ঢেলে গরম করুন। সাথে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, চিনি মিশিয়ে নিন।
  • মাঝারো আঁচে দুধ গরম করুন। একটু পর পর দুধ নেড়ে দিবেন।
  • একটা বাটিতে কাউন ঢেলে ভালো করে ধুয়ে নিন। সাবধানে ধুবেন। কারন এই শস্যদানাগুলো সরিষার মত ছোট আঁকারের।
  • দুধ ঘন হয়ে এলে মানে হুলুদ ভাব আসলে কাউন ঢেলে দিন। এবার আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন।
  • কাউন সিদ্ধ হলে এবং দুধ পুরোপুরি ঘন হয়ে গেলে উঠিয়ে ফেলুন।
  • ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।
  • পছন্দমত বাদাম, কিসমিস, খেজুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাউনের পায়েস। 

এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

recipe, sweet, payesh, kauner