সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

Indian-Teen-Dal-Dosa.jpg

সাইফুল'স ভারতীয় তিন ডাল ডোসা

তিন ডাল ডোসা দেখতে অনেকটা আমাদের দেশের চিতই পিঠার মত। তবে নরম ও তুলতুলে, কিছুটা টক স্বাদযুক্ত।

ভারতে থাকার সময় বেশকিছু নতুন নতুন খাবারের সাথে আমার পরিচয় হয়েছিল। তাদের মধ্যে একটি হচ্ছে ডোসা বা তিন ডাল ডোসা। ভারতীয়দের খুবই পছন্দের এটি। দেখতে অনেকটা আমাদের দেশের চিতই পিঠার মত। তবে নরম ও তুলতুলে কিছুটা টক স্বাদযুক্ত।

খাবারটির প্রতিটি আমার একটু আলাদা আগ্রহ ছিল। তাই তা তৈরি করা দেখেছিলাম। কয়েকটা ছবিও তুলেছিলাম। চলুন জানা যাক তৈরির নিয়ম।

উপকরণ:
  • ছোলার ডাল: ১/৩ কাপ
  • অরহর ডাল: ১/৩ কাপ
  • সিমের বিচি: ১/৩ কাপ 
  • সিদ্ধ চাল (চধৎনড়রষবফ ৎরপব): ২ কাপ 
  • তেল: বড় চামচ দিয়ে ১ চামচ তেল
  • হিং: এক চিমটি
  • জিরা: ছোট দিয়ে অর্ধ চামচ 
  • রাই: ছোট দিয়ে অর্ধ চামচ 
  • শুকনো লাল মরিচ: ২ টি
  • কড়ি পাতা: ৫ টি (ভারতে প্রচুর ব্যবহৃত হয়, আমাদের দেশে দেখিনি, না থাকলে দরকার নেই।)
  • নারিকেল পেষা: বড় চামচ দিয়ে ২ চামচ
  • হলুদ গুঁড়া: ছোট চামচ দিয়ে অর্ধ চামচ
  • লবণ: পরিমাণমত
প্রণালী:
  • প্রথমে তিন প্রকার ডাল ও সিদ্ধ চাউলে পানি ঢেলে পিষে নিতে হবে।
  • একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে জিরা, হিং, রাই, লাল মরিচ এবং কড়ি পাতা দিয়ে হালকা গরম করার পর অল্প নারিকেলের পানি ঢেলে পিষে নিতে হবে।
  • এই পেষা উপকরণগুলো পূর্বের পেষা চালের, ডালের সাথে উত্তমরূপে মেশাতে হবে।
  • একটি তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে সুতী কাপড় দিয়ে মুছে নিতে হবে।
  • একটি বড় চামচ দিয়ে এগুলো তাওয়ার উপর দিতে হবে। চাইলে চারপাশে কিছুটা তেল দিতে পারেন।
  • এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সুন্দর রং হওয়া হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
  • তৈরিকৃত ডোসা গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিস্তারিত বুঝতে ভিডিওটি দেখুন: https://youtu.be/VfsrdY3T5KM?t=45

এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

indian, food, recipe, teen-dal-dosa