সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

rsz_12232731_767269550051391_3552476440703873163_o.jpg

দীপ্তি'স রেসিপি টমেটো পাবদা বিলাসী

ভোজনরসিক বাঙালির রসনবিলাসে টমেটো পাবদা বিলাসী ভোজনে আনে আভিজাত্য।

পাবদা মাছ অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মাছের আভিজাত্যের মধ্যে অধিক জনপ্রিয় একটি মাছl বাঙালি মানেই তো মাছে ভাতে বাঙালি। ছুটির দিন দুপুরে গরম ভাতের সাথে মুসুর ডাল, গন্ধরাজ লেবু আর টমেটো পাবদা হলে বাঙালির রসনা তৃপ্তি যেন ষোলোকলাই পূর্ণ হয়। আমার নিজ হাতে বানানো টমেটো পাবদার রেসিপি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবl রান্নাটা খুবই সিম্পল আর অল্প উপকরনেই হয়ে যায়l খেয়ে নিশ্চয়ই জানাবেন কি দারুন খেতে হয়েছিলl 

উপকরণ :
  • পাবদা মাছ ২৫০ গ্রাম
  • টমেটো লম্বা করে কাটা ২ কাপ
  • কাঁচামরিচ ফালি ৩/৪টি
  • পেয়াঁজ বাটা আধা চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী
  • ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
  • কাঁচা মরিচ ফালি
  • লেবুর রস
  • সেদ্ধ করে রাখা মটরশুটি
  • তেল ও পানি পরিমাণমতো
  • কালোজিরে ফোড়নের জন্য
  • চাইলে একটু হিং দিতে পারেন (অপশনাল)।

প্রস্তুত প্রণালি :
মাছ কুটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। হালকা করে মাছ ভেজে নিন, সাবধান পাবদা মাছ খুব পাতলা, ভাজা হয়ে গেলে আস্তে করে উঠাবেন (ফ্রাই প্যানে মাছ ভাজলে উঠাতে সুবিধা হয়) l 
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে তারপর পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং টমেটোর টুকরা দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
তারপর মাছগুলো দিয়ে তাতে ধনেপাতা কুচি, সেদ্ধ করে রাখা মটরশুটি ও সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
টমেটো গলে গেলে আর মাছ হালকা সেদ্ধ হলে লেবুপাতা বা লেমন গ্রাস বা লেবুর রস দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট রাখুন l 
কিছুক্ষণ চুলায় রেখে রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন টমেটো পাবদা বিলাসী।

এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

ঝোল, টমেটো, পাবদা