সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

টক-মিষ্টি বেগুন

সবজির মধ্যে বেগুন অনেকেরই পছন্দ এবং বেগুনকে বিভিন্নভাবে খাওয়া যায়। বেগুনের পদের যেনো শেষ নেই। দারুন স্বাদের এই টক মিষ্টি বেগুন পরিবেশনেও খুবই চমত্কার। উপকরণ: ছোট গোল বেগুন, লবন, সয়াবিন তেল, পাঁচফোড়ন, পিয়াজ বাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া, ধনিয়ার গুড়া, জিরার গুড়া, ধনিয়া পাতা, তেতুল, ও চিনি। প্রণালী: প্রথমে বেগুন ভালোভাবে ধুয়ে টুথপিক দিয়ে বেগুনের গায়ে ছোট ছোট ছিদ্র করে নিন। সামান্য লবন দিয়ে বেগুনটি মাখিয়ে রাখুন। তেতুলের টক তৈরীর জন্য একটি পাত্রে পরিমানমতো পানি নিয়ে তাতে তেতুল ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পড়ে পানিতে চটকে তেতুলের রস বের করে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে একে একে পাঁচফোড়ন, পিয়াজ বাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদ-মরিচ-ধনিয়ার গুড়া দিয়ে ভালোকরে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে তাতে তেতুলের টক ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং চিনি দিন। এবার এতে আস্ত বেগুনটি দিন এবং মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন। বেগুনটি তেলে আসলে সামান্য জিরার গুড়া ও ধনিয়া পাতা দিন। তৈরী হয়ে গেলো দারুন স্বাদের টক-মিষ্টি বেগুন। গরম ভাত, পোলাও বা খিচুরি যেকোনো খাবারের সাথেই পরিবেশণ করতে পারেন মুখরোচক এই টক-মিষ্টি বেগুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

recipe, tasty, vegetable, sweet, sour, recipes-in-bangla