সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

বেগুন ও কুমড়ো বড়ি চচ্চড়ি

নিরামিষ খেতে যেমন আমরা সবাই ভালবাসি, ঠিক তেমনি কুমড়ো বড়ি দিয়ে রান্না খাবারও সবার প্রিয়। কুমড়ো বড়ি মাছ, মাংস, ডিম, কলিজা ইত্যাদির সাথে রান্না করে খাওয়া যায়। তাছাড়াও প্রতিটি সবজি দিয়েও কুমড়ো বড়ির নিরামিষ খাওয়া যায়। তার মধ্যে কুমড়ো বড়ি ও বেগুন চচ্চড়ি খেতে অনেক সুস্বাদু ও মজাদার। উপকরণ: বেগুন, আলু, কুমড়ো বড়ি, পেয়াজ কুচি, আদা, রসুন, জিরা বাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ, ধনে গুড়া, তেল। প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে আচ দিন। তারপর পরিমান মত কুমড়ো বড়ি তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। কুমড়ো বড়িগুলো হালকা বাদামী রঙ এ ভেজে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। এবার প্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে তার মধ্যে পেয়াজ কুচি ছেড়ে দিন । পেয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, লবণ, হলুদ, মরিচের গুড়া, ধনে গুড়া পরিমান মত দিয়ে মসলা গুলো কষাতে থাকুন প্রায় ২ মিনিট। মসলা ঘন হয়ে আসলে বেগুন, আলু ও কুমড়ো বড়ি দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট কষাতে থাকুন তারপর পরিমান মত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর ঝোল শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে চুলার আচ কমেয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম ভাতের সাথে বা রুটি ও পরোটার সাথে আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশ করুন।
এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

vegetable, recipes-in-bangla