সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

ঝটপট চিকেন পাস্তা

ইদানীং একটা জনপ্রিয় খাবার পাস্তা। রেস্তোরাঁয় না গিয়েও আপনি ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই খাবার। উপকরনঃপাস্তা- ১ কাপমুরগির মাংস, ছোট কিউব করে ক...

আলু-বেগুণের বাহারি চপ

বড়দের তো বটেই, বাচ্চাদেরও খুব পছন্দ হবে এই চপ। একবার বানিয়েই দেখুন।উপকরণ:ওভাল শেপের বেগুণ: ২টি সেদ্ধ আলু: ৪-৫ কাপ (চটকানো) ব্রে...

ভিন্নধর্মি মুচমুচে আলু-পুঁই এর পেঁয়াজু

পেঁয়াজু তে সাধারণত ডাল দিয়েই বানানো হয়। কেমন হবে যদি একটু ভিন্ন উপকরণ দিয়ে ভিন্ন স্বাদের পেঁয়াজু বানান। ঠিক তাই, ডাল বাটার ঝামেলা ছাড়াই অল্প সময়ে আলু আ...

ভিন্ন স্বাদের বেগুনি

সবসময় তো আমরা ইফতারিতে বেগুনী খেয়ে থাকি। তাই চলুন আজ আমরা বানাবো ভিন্ন স্বাদের বেগুনী, যা আসলে বেগুন দিয়ে বানানো নয়। উপকরণ: কাঁকরোল: ২ টিবেসন: ১/২ কাপ...

ইফতারে তৈরী করুন মজাদার ডিম পাকোড়া

নাম শুনেই তো বুঝতে পেরেছেন এই খাবারে ডিম আছেই। হুম, প্রতিদিনের গদবাঁধা নিয়ম মানে পেঁয়াজু, আলুর চপ, বেগুনি এসব থেকে বেরিয়ে আসতেই খুব সহজ এই পাকোড়া আপনি...

সুস্বাদু আলুর চপ

ইফতারে অন্যান্য রেসিপির মধ্যে আলুর চপ অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার। এমনকি প্রতিদিনের ইফতারের তালিকায় খেজুর, ছোলা ভাজি ও পিয়াজুর পাশাপাশি আলুর চপ অন্যতম জায়গা করে ...

মজাদার নুডুলস পাকোড়া

নুডুলস খেতে তো আমাদের সবার ই ভালো লাগে। কেউ খায় ঝোল নুডুলস। কেউ বা সবজি নুডুলস। কারো ভালো লাগে সস দিয়ে খেতে, কেউবা ভালোবাসেন সেদ্ধ ডিম দিয়ে খেতে। কেমন হয়...

স্যান্ডউইচ - খাওয়ার চেয়ে বানানো সোজা

স্যান্ডউইচ সহজতম উপায়ে বানানো পুষ্টিকর খাবারের একটি। খুব কম সময়ে খুব সাদামাটা অভিজ্ঞতায় আপনি স্যান্ডউইচ বানাতে পারেন। এটা বানানোর বিশেষ কোনো কৌশল নেই, আপন...

স্পেশাল সয়া - মশুরের বড়া

সয়া বীজ দিয়ে সাধারনত তেমন কিছু করা হয়না। বড়জোর নুডুলস এ মাঝে মাঝে ব্যবহার করা হয়। আজ আপনাদের আমি জানাবো সয়া বীজ দিয়ে কি করে মজাদার বড়া বানাতে পারেন। ত...

স্পেশাল সবজি পুটলি

ঘরে থাকা সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মজাদার সবজি পুটলি। বর্ষণমুখর দিন বা ক্লান্ত সন্ধ্যা... সবসময়ের সাথে বেশ মানিয়ে যাবে এই খাবারটি। তাহলে আর দেরি কেন, আ...

ঘরে বানানো সকালের নাস্তা

সকালের নাস্তাকে বলা হয় সারাদিনের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার। একটা সুন্দর দিন শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি যোগান দেয়ার পাশাপাশি শরীরের জন্য অনেকগুলো সু...

মুখরোচক হালকা বিস্কুট

উপকরন: ময়দা, চিনি, মাখন, হাঁস বা মুরগীর ডিম, ভিনেগার, কার্বনেট অফ এমোনিয়া সামান্য। প্রনালী: একটি বাটিতে ময়দার সাথে চিনি বেটে মাখন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে কার্বনেট অফ এমোনিয়া মিশিয়ে তাতে প্রয়োজন মত ভিনেগার দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার ঐ মন্ড থেকে বড় লেচি কেটে বিস্কুট সাইজে বেলে নিয়ে ইচ্ছামত ছাঁচে ঢেলে মাইক্রোওভেনে ১৫-২০ মিনিট বেক করে অন্য একটি পাত্রে তুলে পরিবেশন করুন।

ডিমের পরোটা

উপকরনঃ ডিম, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ, গরম মসলা গুড়া, ময়দা ও ঘি। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ ও গরম মসলার গুড়া দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তারপর ময়দায় ঘি, লবণ ও পানি দিয়ে মাখিয়ে ময়ান তৈরি করুন। এবার ঐ ময়ান দিয়ে বড় বড় লেচি কেটে রুটির মতো করে পিঁড়ায় লুচি আকারে বেলে নিন। এরপর চুলায় তাওয়া গরম করে ঘি দিয়ে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নামিয়ে রাখুন। ঐ লুচির উপর খানিকটা করে ডিমের গোলা ঢেলে চামচ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। তারপর তিনভাঁজ করে আবার তাওয়ায় এপিঠ-ওপিঠ সামান্য ভেঁজে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবে...

রমজানে বেগুনী

আর মাত্র দুই দিন পর শুরু হবে পবিত্র মাহে রমজান। আমরা সারাদিন রোযা রেখে ইবাদত বন্দিগীর মধ্যে এই মাসটি উদযাপন করে থাকি। কিন্তু রমজানের ১৫ দিন আগে থেকেই শুরু হয...

ভাজা চিড়ায় আলু নারিকেল

উপকরনঃ চিড়া – ১ কাপ, আলু – ১ পোয়া, নারিকেল – ১/৪ কাপ, গোলমরিচের গুড়া – ১ চা চামচ, লবণ – ১ চা চামচ, পেঁয়াজ – ৬ টি, চিনাবাদাম – ৪ টেবিল চামচ, লেবুর রস ও ধনিয়া পাতা – সামান্য, কাঁচামরিচ – ৪ টি, তেল- পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে শুকনা চিড়া অল্প অল্প করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। গরম চিড়ায় সঙ্গে সঙ্গে লবণ মিশিয়ে নিন। এবার নারিকেল ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন। তারপর আলু সিদ্ধ করে ছোট ছোট চারকোণা স্লাইস কেটে ঘিয়ে বা তেলে ভেজে উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন। কাঁচা চিনা বাদাম খোসা ছাড়িয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ মোটা চাক করে কাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, চিরা ভাজা, ...

মোগলাই পরোটা

উপকরনঃ কিমা – আধা সের, পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ, তেল – পরিমান মত, আদা বাটা – ২ চা চামচ, রসুন বাটা – আধা চা চামচ, জিরা বাটা – ১ চা চামচ, ধনে বাটা – ১ চা চামচ, দারুচিনি বাটা – ২ টুকরা, লবঙ্গ বাটা – ২ টি, গোলমরিচ – ১/৪ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা – ১ টি, লবণ – ১ চা চামচ, ময়দা – আধা সের, পানি – পরিমান মত, ডিম – ৮ টি, কাঁচা মরিচ কুচি – ৬ টি, পেঁয়াজ কুচি – ৫ টি, পুদিনা পাতা – ৪ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে বাটা মসলা ও কিমা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর তেজপাতা, লবণ, তেল ও সামান্য পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে আচ দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে ভা...

ভাজা ছোলা

উপকরনঃ ছোলা – ১ পোয়া, বাটা মরিচ – ১ চা চামচ, মরিচের গুড়া – ২ চা চামচ, জিরা গুড়া – ২ চা চামচ, পেঁয়াজ – ৬ টি, তেঁতুলের মার – ৩ টেবিল চামচ, লবণ – ১ চা চামচ, তেল – ২ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে ছোলা কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর সিদ্ধ করে নিন। শুকনা মরিচ ও জিরা ভেজে গুড়া করে নিন। এবার পেঁয়াজ মোটা চাক চাক করে কেটে নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। তেল গরম হলে ছোলা সিদ্ধ ও মরিচ বাটা দিয়ে নেড়ে লবণ, চিনি ও তেঁতুলের মার দিয়ে চুলায় আচ দিন। দু’মিনিট নেড়ে চেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এরপর জিরা ও মরিচের গুড়া ছি...

মটরশুটির চটপটি

উপকরনঃ মটর – আধা কেজি, খাবার সোডা – আধা চা চামচ, তেঁতুল – ২ ছটাক, আলু – ১ পোয়া, ডিম – ২ টি, খিরা বা শসা – ১ টা, জিরা – ৩ টেবিল চামচ, চিনি – সামান্য, শুকনা মরিচ – ১২ টি, কাঁচা মরিচ – ৬ টি, পেঁয়াজ – ৬ টি, টমেটো – ৩ টি, ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে মটর বেছে ধুয়ে খাওয়ার সোডা দিয়ে ডুবো পানিতে রাতে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে মটর আবার ধুয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সিদ্ধ করতে দিন। ৩-৪ ঘন্টা পর মটর সিদ্ধ হলে চুলার আচ কমিয়ে হাঁড়ি নামিয়ে রাখুন। এবার তেঁতুল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে মাড় বের করে নিন। এরপর আলু ও ডিম সিদ্ধ ...

সমুচা

উপকরনঃ মাংসের কিমা – ১ পোয়া, আদা বাটা – ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা – ১/৪ চা চামচ, মরিচ বাটা – ২ চা চামচ, গোলমরিচ বাটা – ১/৪ চা চামচ, এলাচ বাটা – ২ টি, দারুচিনি বাটা – ১/৮ চা চামচ, লবণ – ১/২ চা চামচ, তেজপাতা – ১ টি, ধনে বা পুদিনা পাতা – ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি – ২ টি, পেঁয়াজ কুচি – ৬ টি, তেল – ২ টেবিল চামচ, ময়দা – ২ কাপ। প্রনালীঃ প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। তারপর গরম তেল পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ বাদে মাংসের কিমার সাথে বাটা মসলা, তেজপাতা, লবণ ও আধাকাপ পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আচে কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হয়ে গেলে পেয়াজ, ধনেপাতা...

লুচি

উপকরনঃ ময়দা – ১ কাপ, তেল বা ঘি – ৩/৪ কাপ, লবণ – ১/২ চা চামচ, পানি – ১/৪ কাপ। প্রনালীঃ প্রথমে পানিতে লবণ গুলে ময়দা মাখিয়ে নিন। এবার পানি দিয়ে ময়দা কাই করে ১০ মিনিট রেখে দিন। ১০ মিনিট পর ময়দায় ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাখিয়ে ময়ান তৈরি করুন। ময়দার ময়ান গোল গোল কেটে ভাগ করে নিন। তারপর রুটি বানানোর পিঁড়িতে সামান্য তেল মাখিয়ে লুচি আকারে তৈরি করে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে টগবগে গরম করে ফুটিয়ে নিন। তেল ফুটে উঠলে ডুবো তেলে লুচি গুলো বাদামী রং করে ভেজে নিন। গরম গরম মজাদার এই খাবারটি চিনির সিরা, মিষ্টি বা বুনদিয়া দিয়ে পরিবেশ...

প্লেন কেক

উপকরনঃ মাখন – ১ ছটাক, ভেনিলা – ১/৪ চা চামচ, চিনি – ২ ছটাক, ডিম – ২ টি, দুধ – ১/৪ কাপ, বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ, ময়দা – ২ ছটাক ও লেমন রাইন্ড – ১ চা চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে ডালডা ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ডালডা যখন হালকা ও চকচকে দেখাবে তখন একটি একটি করে ডিম দিয়ে ফাটিয়ে নিন। সব ডিমগুলো দেওয়া হয়ে গেলে ভেনিলা দিয়ে নেড়ে দিন। তারপর ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে তিন ভাগের একভাগ ময়দা ও লেমন রাইন্ড ফাটানো ডালডার উপর ছিটিয়ে দিয়ে আলতোভাবে মিশিয়ে নিন। অল্প দুধে তিনবার ময়দা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এক পাউন্ড কেকের পাত্রের ভিতরে কাগজ কেটে স...

হালিম

উপকরনঃ গম – আধা কেজি, মাংস হাড়সহ – দেড় কেজি, ছোলার ডাল – ২ ছটাক, মটর – ১ ছটাক, মুগের ডাল -২ ছটাক, মাশকালাই – ১ ছটাক, আদা কুচি – ২ চা চামচ, রসুন কুচি – ১ চা চামচ, মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি – ৮ টি, ধনে বাটা – ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুড়া – ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ – ৬ টা, ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা – ২ টা। প্রনালীঃ প্রথমে গম একরাত ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে গম আধা বাটা করে পাটা বেটে নিন। তারপর গম, মাংস, ডাল, তেজপাতা, আদা, রসুন, মরিচ বাটা ও ২-৪ কেজি পানি দিয়ে ঢেকে চুলায় জ্বাল দিন। কিছুক্ষন পর চুলার আচ কমিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।...

সিঙ্গারা

উপকরনঃ আলু – আধা সের, পেঁয়াজ – ২ টি, মৌরী – ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ – ৪/৬ টি, জিরা – ২ চা চামচ, তেজপাতা – ১ টি, মেথি – আধা চা চামচ, হলুদের গুড়া – সামান্য, ভাজা জিরার গুড়া – ১ চা চামচ, দারুচিনি গুড়া – ১ চা চামচ, ময়দা – ২ কাপ, কালিজিরা – ১ চা চামচ, তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে মটরের মত ছোট টুকরা করে নিন। তারপর কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিন। তেল গরম হলে মৌরী, জিরা ও মেথি একসাথে মিশিয়ে তেলে ফোঁড়ন দিন। এরপর পেয়াজ, কাঁচামরিচ ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে আলু, লবণ, হলুদের গুড়া ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। আলু সিদ্ধ হয়ে...

মাছের পুরি

উপকরণ: কিমার জন্য - যে কোন মাছ(কিমা করা) ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ কুচি ১০ টি, পিঁয়াজ কুচি ৬ টি, হলুদ গুড়া, লবণ ও তেল পরিমাণ মত। পুরির জন্য - ময়দা ১/২ কেজি, তেল ১ কাপ, লবণ ও পানি পরিমাণ মত। ভাজার জন্য - তেল পরিমাণ মত। পদ্ধতি: প্রথমে কিমার জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ এক সাথে কষিয়ে নিন। এবার পুরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ থেকে ময়দা নিয়ে তার সাথে তেল ও লবণ যোগ করে ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাখানো ময়দায় অল্প অল্প করে পানি যোগ করে ময়দার লেই তৈরি করুন। ময়দার লেইকে সমান ১০ ভাগে ভাগ করে আলাদা করে রাখুন। এবার তাতে কষানো কিমা দিয়ে সামান্য তেল মাখিয...

লাল-সবুজ স্যান্ডুউইচ

উপকরণ: পাউরুটি, ডিম, ধনেপাতা বাটা, টমেটো সস, চিনি, লবন, ভিনেগার ও মেয়োনিজ। প্রণালী: পাউরুটির চারপাশের অংশ কেটে নিন ও ডিম শক্ত করে পোচ করে নিন। এবার একটি বাটিতে ধনেপাতা বাটা, লবন, চিনি ও ভিনেগার ভালোকরে মিশিয়ে নিন। ওপর বাটিতে টমেটো সস, চিনি, লবন ও ভিনেগার মিশিয়ে নিন। এরপর এক পিস পাওরুটিতে ধনে পাতা দিন। এর উপরে আরো একটা পাওরুটির পিস এ মেয়োনিজ মাখিয়ে ডিম পোচ দিন। এর উপরে আরো একটি পাউরুটির পিস টমেটো সস মাখিয়ে দিন।

স্যান্ডউইচ - খাওয়ার চেয়ে বানানো সোজা

স্যান্ডউইচ সহজতম উপায়ে বানানো পুষ্টিকর খাবারের একটি। খুব কম সময়ে খুব সাদামাটা অভিজ্ঞতায় আপনি স্যান্ডউইচ বানাতে পারেন। এটা বানানোর বিশেষ কোনো কৌশল নেই, আপনার আগ্রহই এখানে যথেষ্ট। উপকরণ: স্লাইস পাউরুটি - পরিমান নির্ভর করছে আপনার পেটের ক্ষুধা ও কতজনের জন্যে বানাচ্ছেন তার উপর, ডিম - প্রতি ২ স্লাইস পাউরুটির জন্যে একটা (কমবেশি গ্রহণযোগ্য), পেয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবন, তেল। প্রণালী: গরম তাওয়ায় রুটি একটু গরম করে নিন - রুটির উপরের অংশ লালচে হওয়া পর্যন্ত গরম করতে পারেন, যারা টোস্টার ব্যবহার করেন তাদের জন্যে কাজটা অনেক সহজ হতে পারে। ছুরি দিয়ে চারকোনা ...

ডালপুরি

খুবই সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার 'ডালপুরি'। যারা একটু ভাজা খাবার পছন্দ করেন বলতে গেলে তাদের জন্য এর চেয়ে প্রিয় খাবার আর কিইবা হতে পারে! উপকরণ: মসুরের ডাল, লবন, রসুন, কাচা মরিচ, ধনিয়া পাতা, সরিষার তেল, সয়াবিন তেল ও ময়দা। প্রণালী: মসুরের ডাল, কাচা মরিচ, লবন ও রসুন একসাথে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ ডাল পানি ঝরিয়ে কাচামরিচ, পিয়াজ, ধনিয়া পাতা, সরিষার তেল ও লবন দিয়ে ভর্তা করুন। এবার ময়দা ভালো করে ময়ান করে গোল গোল করে তাতে ডালের পুর দিয়ে গোল করে বেলে নিন। বেলা পুরি গরম ডুবো তেলে ভেজে নিন।ভালোভাবে ভাজা হলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজার এই ডালপু...

ঝটপট আলু চপ

উপকরণ: আলু ২৫০ গ্রাম, পেয়াজ কাটা ও বাটা, রসূন, আদা বাটা, জিরা গুড়া, কাবাব মসলা, কাঁচা মরিচ, কিমা, বেসন, ডিম, বিস্কিট গুড়া, গরম মসলা, তেল, লবন ও তেজপাতা। প্রণালী: প্রথমে আলু সিদ্ধ করে চটকে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ আলু সব মসলা মাখিয়ে চুলে দিয়ে কষাতে হবে। কিমা আগেই কষিয়ে নিতে হবে। এরপর আলু কিছুক্ষণ হওয়ার পর কিমা দিয়ে আবার নাড়তে হবে। মাখা মাখা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামাতে হবে। এরপর ওই মিশ্রণ চপের আকারে তৈরী করতে হবে। বানানো চপগুলো বিস্কিট গুড়া মাখিয়ে ১/২ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রাখতে হবে। একটা বাটিতে বেসন, ডিম, আদা, পেয়াজ, সামান্য রসূন বাটা, এ...

কড়াইশুটির কচুরি

কড়াইশুটি দিয়ে মাছ, মাংস, ডিম পোলাও, খিচুরী, নুডুলস ইত্যাদির রান্না করে খাওয়া যায়। কড়াইশুটি দিয়ে যদি পরিবারে নতুন খাবার পরিবেশন করা যায় তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না। কড়াইশুটির কচুরি অনেক টেস্টি একটি খাবার। মচমচে কড়াইশুটির কচুরি বিকেলের নাস্তায় সবার জন্য পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ কড়াইশুটি বাটা, কাঁচা লংকা বাটা, চিনি, লবন ও ময়দা। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে কড়াইশুটি, কাঁচা লংকা বাটা, চিনি ও লবন দিয়ে কষিয়ে ঝরঝরা করে নিন। তারপর ময়দার ময়ান বানিয়ে কড়াইশুটির পুর ময়ানের ভেতরে দিয়ে পুড়ির আকারে গড়ে ডুব...

ডিমের চপ

ডিম কম বেশি ছোট বড় সবার কাছেই প্রিয় খাবার। ঝটপট ও অল্প সময়ে ডিম দিয়ে হরেক রকমের খাবার তৈরি করা যায়। এই রমজান মাসে ইফতারের টেবিলে সুস্বাদু ডিমের চপ বানিয়ে পরিবারে পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ সিদ্ধ করা ডিম ৪টা, কাচা ডিম ২টা, সিদ্ধ করা আলু ২টা, ময়দা পরিমান মত, আদা ও পেয়াজ বাটা, নুন, বিস্কুটের গুড়া পরিমানমত, ঘি ও যে কোন সস ইত্যাদি। প্রস্তুত প্রনালীঃ প্রথমে ডিমগুলো সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা ডিমের খোসা ছাড়িয়ে ডিম ছুরি দিয়ে কেটে কুসুম গুলো বের করে অন্য পাত্রে রাখুন। এবার কুসুমের সাথে আদা ও পেয়াজ বাটা এবং নুন দিয়ে ভাল করে হাত দিয়ে পেস...

মুখরোচক ছোলা ভাজি

ইফতারের একটি মুখরোচক, সুস্বাদু ও লোভনীয় খাবার হল ছোলা ভাজি। আমরা রোযার মাস ছাড়াও কম বেশি ছোলা ভাজি খেয়ে থাকি। সচরাচর দেখা যায় বিকেলে ক্যান্টিনে বন্ধুরা ব...

মুড়ি ভর্তা

রোযার দিনে ইফতারের সময় মুড়ি মাখানো ছাড়া ইফতারের টেবিল যেন ফাঁকা ফাঁকা মনে হয়। ইফতারের সব আইটেম খাওয়ার পর আমরা ইফতার শেষ করি মুড়ি দিয়ে। বাড়িতে যদি লোকজনের সংখ্যা বেশি থাকে তাহলে দেখা যায় গ্রামের সেই সব পরিবার গুলো মাগরিবের নামায পর মুড়ির ডিস নিয়ে সবাই মিলে মুড়ি মাখানো খেতে খেতে গল্প করে আর টিভি দেখে। আমারও মুড়ি না খেলে মনে হয় ইফতারের কোন পরিপূর্ণতা হয় না। উপকরণঃ মুড়ি, পিয়াজু, বেগুনী, ছোলা, ঝাল আলুর চপ, কাঁচা মরিচ, কাচা-পেয়াজ, শসা কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি ,লবণ, লেবু ও খাটি সরিষার তেল - সব কিছুই দিতে হবে পরিমান মত। প্রনালী...

ফিশ ব্যাটার ফ্রাই

ফিশ ব্যাটার ফ্রাই খুব সুস্বাদু ও মজাদার একটি খাবার। এটি বিকেলের নাস্তা হিসেবে আপনার পরিবারের সকলের জন্য পরিবেশন করতে পারেন। উপকরণ: ময়দা, মাখন, নুন, পাতিলেবুর রস, একটি ডিম, আজিনামটো, গোল মরিচের গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, কাঁচামরিচ কুচি, কর্নফ্লাওয়ার, দুধ পরিমানমত ও ভেটকি মাছ। প্রস্তুত প্রণালী: একটি পাত্রে ময়দা, মাখন, নুন, পাতিলেবুর রস, একটি ডিম, আজিনামটো, গোল মরিচের গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, কাঁচামরিচ কুচি ও কর্নফ্লাওয়ার সব উপকরন পরিমানমত নিয়ে তার সাথে পরিমানমত দুধ দিয়ে ব্যাটার গুলাতে হবে। দুধ হালকা ঘন করে গুলাতে হবে। এবার ভেটকি মাছের...

আলুর চিপস

আলুর চিপস ছোট-বড় সবারই প্রিয় একটি খাবার। এটি যেকোন সময়ে খাওয়া যায়। খুব অল্প পরিশ্রম ও অল্প সময়ে আলুর চিপস তৈরি করা যায়। উপকরনঃ আলু, লবণ ও হলুদ পরিমান মত। প্রণালীঃ প্রথমে পরিমানমত আলু নিয়ে গোল গোল পাতলা করে কেটে রাখুন। তারপর কেটে রাখা আলু গুলোকে ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে আবার পরিমানমত পানি, হলুদ, লবণ দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা আলুর পানি নিংরিয়ে একটা একটা করে যে কোন বড় পাত্রে করে বা পাটি বা সপের উপর দিয়ে রোদে শুকাতে দিন। অন্ততএক সপ্তাহ কড়া রোদে শুকিয়ে কৌটায় বা কন্টিনারে করে রেখে দিন। এভাবে তৈরি হয়ে গেল আলুর চিপস। এ...

মচমচে পিয়াজু ভাজা

গরম গরম পিয়াজু খেতে অনেক মজা। আমরা বিকেলের নাস্তা হিসেবে পিয়াজু, সিঙ্গারা, হালুয়া এই গুলো বেশি খেয়ে থাকি। কিন্তু রোযার মাসে সবার ঘরে ঘরে পিয়াজুর আইটেম থ...

ফুলকপি ফ্রাই

আপনি জানেন যে শাক - সবজি খেতেই হবে কিন্তু সেই তরকারী বা ভাজি আর খেতে ভালো লাগেনা | ফুলকপি ফ্রাই করে পরিবারের সবাইকে চমকে দিন| কারণ এটা সবারই ভালো লাগবে| যা যা লাগবে মাঝারি সাইজের ফুলকপি ১ টি , ডিম ২টি , টেস্টিং সল্ট ১/৪ চা চামচ ,জিরা গুড়া ১/৪ চা চামচ , হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ ,মরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ , গরম মশলা গুড়া ১/৪ চা চামচ, পানি ,তেল ,লবন - ফুলকপি ধুয়ে মাঝারি সইজের ১০/১২ টুকরো করে নিন - একটু পানি আর লবন দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন - একটি বাটিতে ডিম ফেটে তাতে টেস্টিং সল্ট ,জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া ,মরিচ গুড়া , গরম মশলা গুড়া,সামান্য পানি...